Maltitooli pulberon disahhariid, mis tekib tärklise lagunemisel, tavaliselt teradest või maguskartulitest. Selle teaduslik nimi on 4-0-a-glükopüranosüül-D-sorbitool. Struktuuriliselt sisaldab maltoos kahte glükoosi molekuli, mis on omavahel seotud sidemega. Maltoos hüdrogeenitakse maltitooliks, mis koosneb omavahel seotud glükoosi ja sorbitooli molekulidest.

See on mitmekülgne ja looduslikult saadud magusaine, mis pakub süüvaba alternatiivi traditsioonilisele suhkrule. Maisi- või nisutärklisest saadud maltitoolipulber annab suhkrule sarnase maitse ja tekstuuri, kuid oluliselt vähem kaloreid. Seda kasutatakse tavaliselt mitmesugustes toiduainetes ja jookides, nagu küpsetised, šokolaadid, kommid ja suhkruvabad tooted.

Selle pulbri üks peamisi eeliseid on selle madal glükeemiline indeks, mistõttu see sobib inimestele, kes peavad oma veresuhkru taset reguleerima. See tagab glükoosi aeglasema vabanemise vereringesse, mille tulemuseks on kontrollitavam ja järkjärguline veresuhkru tõus võrreldes tavalise suhkruga.

Lisaks sellele, et pulber on diabeetikutele sobiv magustaja, pakub see ka hambasõbralikke omadusi. See ei ole kariogeenne, mis tähendab, et see ei soodusta hammaste lagunemist nagu suhkur. See muudab selle populaarseks valikuks suuhooldustoodete, sealhulgas suhkruvaba närimiskummi ja kommide jaoks. Maltitoolipulber annab magusa maitse, mis mõjutab minimaalselt veresuhkru taset ja hammaste tervist, muutes selle suurepäraseks võimaluseks neile, kes otsivad tervislikumaid alternatiive. Naudi magusust maltitoolipulbriga maitses järeleandmisi tegemata.

Maltitol Powder

HSF Biotech spetsifikatsioonid

Analüütiline kvaliteet
Välimus		Valgekristalne pulber
Analüüs	Suurem või võrdne	99.{1}}.5 protsenti
Muud hüdrogeenitud sahhariidid	Väiksem või võrdne	1.0 protsenti
Veesisaldus	Väiksem või võrdne	1.0 protsenti
Suhkrute vähendamine	Väiksem või võrdne	0,1 protsenti
Sulamispunkt		148.0--151.0kraadi
Jäägid süttimisel	Väiksem või võrdne	0,1 protsenti
kloriid	Väiksem või võrdne	0.005 protsenti
Sulfaat	Väiksem või võrdne	0.005 protsenti
Võrk	Väiksem või võrdne	20-60
Saasteaine
Raskemetallid	Väiksem või võrdne	5 mg/kg
Arseen (As)	Väiksem või võrdne	0,5 mg/kg
Nikkel	Väiksem või võrdne	1.{1}}mg/kg
Plii	Väiksem või võrdne	0,5 mg/kg
Plaatide koguarv	Väiksem või võrdne	100 cfu/g
Koliformne	Väiksem või võrdne	3 MPN/g
Salmonella		ei tuvastata
Pärm ja hallitus	Väiksem või võrdne	100 cfu/g

Keemilised ja füüsikalised omadused

1. Stabiilsus

Puhas maltitoolipulber on värvitu ja läbipaistev kristall, mis on kuumuse ja happe suhtes stabiilne. Kuna maltitooli struktuuris ei ole vabu karbonüülrühmi, siis toiduainete töötlemisel Maillardi reaktsiooni ei toimu. Isegi kui seda kuumutada koos aminohapete ja valkudega, ei põhjusta see Maillardi reaktsiooni.

2. Lahustuvus

Maltitool lahustub kergesti vees, ei lahustu metanoolis ja etanoolis, ei lahustu kloroformis ja etüülatsetaadis. Maltitooli lahustuvus vees on madalam kui sahharoosil temperatuuril 20 kraadi ja kõrgem kui sahharoosil üle 30 kraadi. Vedel maltitool lahustub vees paremini kui kristalne maltitool.

3. Magusus

Kristallilise maltitooli magusus on umbes 80 protsenti -90 protsenti sahharoosist ja vedela maltitooli magusus umbes 60 protsenti sahharoosist, pehme ja mitteärritava maitsega.

4. Hügroskoopsus

Maltitoolil on märkimisväärne hügroskoopsus ja seda saab kasutada mitmesuguste toiduainete niisutajana või sahharoosi kristalliseerumise vältimiseks.

5. Viskoossus

Maltitooli vesilahuse viskoossus on madalam kui sahharoosi või sahharoosi-glükoosi vesilahuse viskoossus, mis mõjutab töötlemise ajal toidutoorme reoloogilisi omadusi.

FunktsioonidMaltitooli pulber sweetener 1

1. Energiaväärtus on madal.

2. See ei põhjusta veresuhkru kõikumisi.

3. Ei ole kariogeenne.

4. Soodustada kaltsiumi imendumist.

5. Söö koos rasvaga, et keha ei võtaks kaalus juurde.

6. Edendada toidu seedimist ja imendumist ning toitainete sünteesi

Rakendused

Maltitooli pulbril on lai valik rakendusi erinevates tööstusharudes. Mõned levinumad rakendused hõlmavad järgmist:

1. Toit ja joogid: seda kasutatakse sageli suhkruasendajana toiduainetes ja jookides, nagu küpsetised, šokolaadid, jäätised, moosid, tarretised ja kondiitritooted. See annab suhkrule sarnase magususe, võimaldades luua vähendatud suhkrusisaldusega või suhkruvabasid tooteid.

2. Farmaatsiatooted: pulbrit kasutatakse ravimvormides abiainena või täiteainena tablettides, kapslites ja siirupites. See aitab parandada ravimite maitset ja maitset suus, eriti nende puhul, mis nõuavad magusust ilma suhkrut kasutamata.

3. Suuhooldustooted: mittekariogeensete omaduste tõttu leidub seda tavaliselt suhkruvabades närimiskummides, piparmüntides ja pastillides. See annab magusust ilma hammaste lagunemist soodustamata, muutes selle ideaalseks koostisosaks suuhooldustoodetes.

4. Kosmeetika ja isikuhooldus: pulbrit võib leida teatud kosmeetika- ja isikliku hügieeni toodetes, sealhulgas huulepalsamites, hambapastades, suuvetes ja nahakreemides. See toimib niisutajana, aidates säilitada niiskust ja parandada tekstuuri.

5. Toitained: kasutatakse toitainete ja toidulisandite tootmisel. See toimib magusainena, võimaldades tootjatel luua suhkruvabu või madala suhkrusisaldusega toitetooteid, säilitades samal ajal maitse ja maitse.

6. Veterinaartooted: mõned lemmikloomatoidud ja veterinaartooted sisaldavad seda pulbrit magusaine või lõhna- ja maitseainena. See võib parandada lemmikloomade maiuste maitset ja atraktiivsust, vähendades samal ajal mõju veresuhkru tasemele.

Product Applications