Mis on erütritooli pulber?

Erütritooli pulberon naturaalne, nullkalorisisaldusega puistemagusaine, mis võib asendada sahharoosi ja millel on suurepärased füüsikalised ja keemilised omadused ning tervishoiufunktsioonid.

Erythritol Powder

Looduslik erütritool on nelja süsinikuga polüool, mille välimus on valge pulberkristall ja mis moodustab 70% sahharoosi magususest. Erütritooli magusus on puhas, väga lähedane sahharoosi maitsele. Looduslikke tooteid leidub laialdaselt merevetikates, seentes, melonites, viinamarjades, aga ka inimese silmamunades, seerumis ja spermas.

Toote identifitseerimine

Tootenimi	Erütritooli pulber
Keemiline nimetus	(2R,3S)-butaan-1,2,3,4-tetrool
CAS nr.	149-32-6
Molekulaarvalem	C₄H₁₀O₄
Molekulmass	122,12 g/mol
Välimus	Valged kristalsed osakesed või kristalne pulber
Tootmisprotsess	Käärimine
Värv	valge
Magusus	Umbes 60-70% sahharoosist
Lahustuvus	Vees lahustuvus on 37% (25 kraadi) Etanoolis kergelt lahustuv ja eetris lahustumatu.
Sulamispunkt	119-123 kraadi
Keemispunkt	331 kraadi
Keemiline struktuur

Erütritooli funktsioonid

1. Madal energiaväärtus

Erütritool on väikese molekulmassiga aine, mille molekulmass on vaid 122, mis on erinevate suhkrualkoholide seas väikseim. Pärast inimkehasse sattumist imendub see kergesti peensoolde ja suurem osa sellest satub inimese vereringesse. Tänu oma ainulaadsetele metaboolsetele omadustele eritub see otse uriiniga ilma metaboliseerumata, mis määrab erütritooli madala energeetilise väärtuse ning maksimaalne toodetav energia on ainult 0,2 kcal/g.

High tolerance of Erythritol

2. Kõrge tolerants, kõrge ohutus

Erütritool on teiste suhkrualkoholi magusainetega võrreldes kõige talutavam, 2-3 korda paremini talutav kui ksülitool, laktitool, maltitool ja isomalt.

Erütritooli ja mõnede suhkrualkoholide maksimaalsete talutavate annuste võrdlus:

Suhkrualkoholid	Maksimaalne talutav annus
mees (g/kg)	Naine (g/kg)
Erütritool	0.66	0.80
Ksülitool	0.3	0.3
sorbitool	0.15	0.3
Maltitool	0.3	0.3

3. Ei põhjusta veresuhkru kõikumist

90% erütritooli imendumisest eritub otse uriiniga, mistõttu see ei mõjuta glükoosi ja insuliini kõikumist plasmas, mistõttu on erütritool diabeetikutele sobiv magusaine.

4. Kaariese vastupanu

Caries resistance

Suuõõne mikroorganismid, mida esindab Streptococcus mutans, ei saa tugineda erütritoolile kasvuks ja paljunemiseks, samuti ei saa nad toota orgaanilisi happeid naastude pinna pH vähendamiseks. Seetõttu ei põhjusta erütritool hambakaariest ja võib pärssida teatud suhkrute fermentatsiooni suuõõne mikroorganismide poolt.

Rakendused

Erütritooli pulbersellel on lai kasutusala ja seda kasutatakse peamiselt järgmistes toiduainetes: tervisetooted, kommid, šokolaad, piimatooted, tahked joogid, vedelad joogid, lauamagusained, jäätis jne.

1. Tervislik funktsionaalne toit

2. Liitsuhkur

3. Joogid

Kvaliteedistandard

Analüüs
Erütritool	99.5~100.5%
Kaod kuivamisel	Vähem kui 0,2% või sellega võrdne
Süütejäägid	Vähem kui 0,1% või sellega võrdne
Suhkru vähendamine	Vähem kui 0,3% või sellega võrdne
Ribosoomid ja glütseroolid (kuiva baasil)	Vähem kui 0,1% või sellega võrdne
Saasteained
Raskemetallid	Vähem kui 10 ppm või sellega võrdne
Plii (Pb)	Vähem kui 2 ppm või sellega võrdne
Arseen (As)	Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne
Kaadmium (Cd)	Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne
Elavhõbe (Hg)	Vähem või võrdne 0,1 ppm
Mikrobioloogiline
Plaatide koguarv	Vähem kui 1000 cfu/g või sellega võrdne
Seened ja pärmseened	Vähem või võrdne 100 cfu/g
E. Coli	Negatiivne/10g
Salmonella	Negatiivne/25g

Suutunde testkaart

felling

Tehniline platvorm

Bakterite kääritamise tehnoloogia

Rakendada genoomianalüüsis molekulaarbioloogiat ja geenitehnoloogia tehnoloogiat, muuta tööstuslike mikroorganismide ainevahetusradasid, saada kõrge katalüütilise ensüümi sisaldus, kasutada tõhusaid rakutehaseid, realiseerida kõrge lisandväärtusega toodete tööstuslik tootmine.