Mis on aspartaami magusaine?

Aspartame

Aspartaami pulberon aminohappe dipeptiidi derivaat, mis on sünteesitud kahest peamisest toorainest, L-asparagiinhappest ja L-fenüülalaniinist. Kunstliku magusainena on seda laialdaselt kasutatud toidu lisaainete tööstuses. Aspartaami magusus on puhas, sahharoosile sarnase värskendava magususega, ilma mõru järelmaitse ja metallilise maitseta. Aspartaam on kõige stabiilsem pH 4,2 paiku ja sobib rohkem happelistes külmajookides. Sellel on sünergistlik toime, kui seda kasutatakse koos naatriumtsüklamaadi või sahhariiniga.

Toote identifitseerimine

tootenimi	aspartaam
Muud nimed	Nutrasweet, L-aspartüül-L-fenüülalaniini metüülester
CAS nr.	22839-47-0
EÜ nr	245-261-3
Molekulaarvalem	C₁₄H₁₈N₂O₅
Molekulmass	294,31 g/mol
Välimus	pulber
Värv	Valge
Lõhn	Lõhnatu magusa maitsega
Lahustuvus	Raskesti lahustuv
Sulamispunkt	246-247 kraadi
Keemiline struktuur

Aspartaami funktsioonid

1. Kõrge turvalisus

Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni toidulisandite komitee on aspartaami klassifitseerinud GRAS-iks (üldiselt ohutuks tunnistatud). See on toode, milles on põhjalikumalt uuritud inimeste ohutust kõigi suhkruasendajate seas.

2. Puhas magusus

Aspartaam on 200 korda magusam kui sahharoos ja vajab vaid väikest kogust soovitud magususe saavutamiseks. Seetõttu võib suhkru asendamine toiduainetes ja jookides aspartaamiga oluliselt vähendada kaloreid ilma hambakaariest põhjustamata. .

3. Sahharoosi või muude magusainetega segamisel on sünergistlik toime.

4. Sellel on hea sünergistlik toime essentsiga segatuna, eriti happeliste tsitruseliste, sidruni, greibi jms puhul, mis võib muuta aroomi kauemaks ja vähendada lõhna kogust.

5. Valgukomponendid võivad inimkehas looduslikult imenduda ja lagundada.

Rakendused ja kasutusalad

Aspartaami pulbersaab laialdaselt kasutada tugeva magusaine ja maitsetugevdajana erinevates toitudes, jookides või ravimites.

Aspartame application