Naturaalne beetakaroteeni Pulber on oranž punane pulber ja seda saab kasutada loodusliku värvusena. See on tundlik õhu, soojuse ja valguse suhtes, eriti lahuses. Beetakaroteeni (C40H58) keemiline struktuur on mõlemalt poolt pöördvõrdeline ja molekulaarstruktuur sisaldab kahte β-ionooni ja 4 isopreeni ning keskne lõhustumine võib toota kahte A-vitamiini molekuli.
Beetakaroteeni on karotenoidide perekonna liige. Beetakaroteeni inimkehas leidub peamiselt plasmas ja seda peetakse inimkeha oluliseks karoteeniks. Inimesed ja loomad ei suuda karotenoidid ise sünteesida, kuid nad võivad neid aineid toidust absorbeerida ja kasutada. Erinevat tüüpi karotenoidide levik inimkeha erinevates kudedes ja organites on üsna erinev. Beetakaroteeni on üks tähtsamaid karotenoidid inimveres. Pärast inimkeha sissevõtmist võib beetakaroteeni soolesein otseselt imenduda või muutuda A-vitamiiniks. Inimeste karotenoidide kõige olulisem allikas on puu- ja köögiviljad. A-vitamiini puudus tekib siis, kui kehal puudub beetakaroteeni. A-vitamiini puudumine võib põhjustada sarvkesta epiteeli kadumist, paksenemist ja keratiniseerumist, mille tulemuseks on sarvkesta haavandid ja isegi öine pimedus. A-vitamiini puudumine kahjustab ka epiteelikoe rakkude kasvu ja diferentseerumist, mille tulemuseks on paksenenud, kuiv, kärnane või kortsus nahk. Lisaks on A-vitamiini puudulikud imikud ja väikelapsed altid sellistele haigustele nagu kopsupõletik, leetrid ja kõhulahtisus.
Beetakaroteeni funktsioon
1. Beetakaroteeni eelkäija on A-vitamiini eelkäija, mis on inimkeha oluline mikrotoitaine.
2. Beetakaroteenil on immuunfunktsioon ja see võib parandada organismi immuunsüsteemi võimet võidelda patogeenidega.
3. Beetakaroteenil on antioksüdantne funktsioon, mis võib kustutada üksiku hapniku ja lämmatada vabade radikaalide kahjulikku mõju kehas.
4. Beetakaroteeni võib ennetada vähki ja aeglustada vähi arengut.
5. Beetakaroteeni suurendab rakkudevahelist suhtlust õmblussõlmes.