Kääritatud ingvervõib parandada toitainete imendumist ja toetada normaalset põletikulist reaktsiooni.
Gingerooli sisaldus kääritatud ingveris oli kõrgem, sealhulgas 6-ingerool, 8-ingerool, 10-ingerol ja 12-ingerol, millest 6-ingerol oli kõrgeim sisu.
Gingerolil on vere lipiidide alandamise, südame tugevdamise, oksüdatsiooni-, vananemis-, kasvaja-, haavandi-, hüübimis-, põletiku- ja valuvaigisti, oksendamisvastase, pearingluse, ussitõrje, steriliseerimise funktsioonid. ja antiseptiline. Söödavad maitsed ja maitseained, kosmeetika, funktsionaalsed toidud ja rohelised pestitsiidid omavad suurt kasutusväärtust.
Gingeroli funktsionaalsed omadused
(1) Gingeroli antioksüdantne toime.
Gingerooli funktsionaalse aktiivsuse struktuurne alus seisneb guajakooli ja -hüdroksüketooni struktuuride olemasolus molekulis. Gingerolil on tugev antioksüdantne toime, selle antioksüdantne toime on suurem kui butüülhüdroksüanisoolil, dibutüülhüdroksütolueenil, C-vitamiinil, E-vitamiinil, 6-ingeroolil, 8-ingeroolil ja 10-ingeroolil. See suudab tõhusalt eemaldada DPPH , superoksiidi- ja hüdroksüülradikaale ning 10-ingerooli antioksüdant on parem kui kahel teisel gingeroolil.
(2) Gingeroli antibakteriaalne toime.
Gingerolil on teatud pärssiv toime gramnegatiivsetele bakteritele, grampositiivsetele bakteritele, pärmseentele ja seentele. Katsed näitavad, et gingerool kontsentratsioonis 8.0-22.0 ug/mL võib tõhusalt inhibeerida Staphylococcus aureust, Bacillus subtilist, Escherichia colit, Saccharomyces cerevisiae ja Aspergillus nigerit. 10-Gingerool ja 12-ingerool võivad tõhusalt pärssida suus 4–20 ug/ml patogeenseid baktereid, mis loob teoreetilise aluse gingerooli kasutamisele igapäevases suuhoolduses.
(3) Gingeroli kardiotooniline, hüpolipideemiline, hüpoglükeemiline ja hüpotensiivne toime.
6-ingerool, 8-gingerool ja 10-ingerool võivad suurendada müokardi kontraktiilsust, aktiveerides luustiku sarkoplasmaatilise endoplasmaatilise retikulumiga seotud ensüüme ja suurendades sarkoplasmaatilise retikulumi omastamist kardiomüotsüütide poolt. väheneb süsinikuaatomite arvu suurenedes. 6-ingerool võib testitud diabeetilistel hiirtel märkimisväärselt vähendada veresuhkru, triglütseriidide, kolesterooli, vabade rasvhapete ja madala tihedusega lipoproteiinide kolesterooli taset ning samuti võib see tõhusalt ära hoida raskmetallide põhjustatud oksüdatiivset ja oksüdatiivset toksilisust. element arseen. Reguleerige insuliini. kõrge veresuhkur. Gingerolil on veresooni laiendav toime ja hüpertensiivsetel loomadel on antihüpertensiivne toime võrdeline gingeroli annusega.