Thekääritatud ingvertraditsioonilisel kääritusprotsessil saadud on kõrgema bioloogilise aktiivsusega. Sellel on oksüdatsioonivastane, vabade radikaalide eemaldamine inimkehas, veresuhkru alandamine, kolesterooli alandamine, põletikuvastane, antibakteriaalne, kasvajavastane, allergiavastane ja nii edasi.
Ingver (Zingiber officinale Roscoe) pole mitte ainult oluline maitseaine, vaid ka traditsiooniline Aasia ravim- ja söödav taim. Gingerol on ingveri peamine toimeaine. Gingerol viitab ühendile, mis sisaldab oma molekulaarstruktuuris 3-metoksü-4-hüdroksüfenüüli ja selle sisaldus on 2–3 protsenti ingveri kuivkaalust. See on toatemperatuuril õline vedelik. Gingeroli ühenditel on antioksüdant, mutageenne, põletikuvastane, reumavastane, kasvajavastane, oksendamisvastane, peapööritusvastane, külma peletav ja muu bioloogiline toime ning neid saab kasutada kardiovaskulaarsete ja ajuveresoonkonna haiguste tootmiseks ja raviks. .
Gingeroli põletiku- ja vähivastane toime. Gingerol pärsib eesnäärme biosünteesi ja omab põletikuvastast toimet. Katsed näitavad, et 6-gingerool võib reguleerida fosfoproteiinkinaaside taset ja vähendada põletikueelsete tsütokiinide ekspressiooni, avaldades seeläbi põletikuvastast toimet. Gingerolil on ilmne inhibeeriv toime kasvajarakkudele ning rinnavähi, käärsoolevähi, maksavähi ja eesnäärmevähi inhibeeriv toime erineval määral. 6-gingerool inhibeerib vähirakkude kasvu, tekitades reaktiivseid hapniku liike, ja võib tuuma DNA-ga seondudes indutseerida ka vähirakkude apoptoosi; gingeroolil on väikestes annustes toksiline toime erinevatele kasvajarakkudele, takistades kasvajarakkude proliferatsiooni.
Ingver kui Hiina taimne ravim tuleb töödelda. Uuringud on näidanud, et erinevatel töötlemismeetoditel on suurem mõju gingerooli sisaldusele ingveris. Gingerolil on neuroprotektiivsed omadused ja seda saab kasutada Alzheimeri tõve ennetamiseks ja raviks. Antikoagulantide farmakodünaamilistes uuringutes näitas gingerool head trombotsüütide agregatsiooni pärssivat toimet. Lisaks on gingeroolil suur kasutusväärtus südame-veresoonkonna haiguste ja kroonilise müeloidse leukeemia ravis ja ennetamisel. Tänu oma headele antioksüdantsetele ja antibakteriaalsetele omadustele on gingerolil laialdased kasutusvõimalused ka toiduainetööstuses.