Peamine põhjus, miks merekurke süüakse, on nende tajutav kasu tervisele. Merekurgid on pikka aega olnud osa traditsioonilisest Hiina meditsiinist ja neid on samuti uuritud mitmetes uuringutes, mis vaatlevad loomade erinevaid ühendeid.
Antioksüdandid – suurim konsensus on see, et merekurgid sisaldavad kõrgel tasemel antioksüdante. 1999. aasta Malaisia uuringus leiti väga kõrge antioksüdantide tase ja soovitati, et need võivad olla toidulisandite hea allikas. [2] Antioksüdandid on ühendid, mis minimeerivad vabade radikaalide hapniku molekulide toimet, mis on hapniku isotoobid, mis arvatakse kahjustavat keha rakke.
Kollageen – Jaapani uuringus leiti, et umbes 70% loomast koosnes kollageenist, mis oli üldiselt mittesöödav, kuigi looma keetmine näib oluliselt lagundavat rakuseinu, võimaldades toitaineid seedida. [3] On teada, et kollageenil on mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid südamehaiguste, liigesevalu, artriidi ja vananemise mõju tõttu naha välimusele. [4] [5] [6] [7]
Kondroitiinsulfaat – on leitud, et merekurgid sisaldavad kõrgel tasemel kondroitiinsulfaati, mis on tavaline toidulisand, mida sageli kasutatakse koos glükoosamiiniga osteoartriidi tõstmiseks. [8] Kuigi seda kasutatakse laialdaselt ja peetakse üldiselt ohutuks, on mõned uuringud seadnud kahtluse alla selle üldise efektiivsuse põlvevalu leevendamisel. [9] Artriidi Sihtasutus on siiski viidanud hiljutistele uuringutele 2010. ja 2011. aastal, mis näitasid, et osteoartriidi sümptomeid leevendati kondroitiinsulfaadi võtmisega. [10]
Aminohapped– aminohapped on olulised rakkude tervislikuks funktsioneerimiseks ja neid peetakse tervislikus toitumises olulisteks toitaineteks. Hiljutises uuringus leiti, et kõigil merekurgi liikidel on kõrge valgusisaldus, madal lipiidide sisaldus ja piisav suurtes kogustes asendamatuid aminohappeid. [11] Rikkalik aminohapete sort koos kõrge valgusisaldusega muudab merekurgid ühilduvaks kõrge valgusisaldusega dieediga.