Steviasteviosiidiks nimetatud steviosiidi all peetakse silmas stevia lehtedest ekstraheeritud valget pulbrilist steviosiidi. See on sahharoosi ja peedisuhkru järel "kolmas suhkruallikas". Magusainetel on seitse omadust: kõrge magusus, madal kütteväärtus, täisväärtuslik toitumine, mitu funktsiooni, ökonoomsus, ohutus ja stabiilsus ning neid kasutatakse laialdaselt toidu-, joogi-, farmaatsia- ja muudes tööstusvaldkondades. See on praegu teadaolevalt magusaim looduslik roheline tervishoiutoode.
Miks on Stevia parem kui suhkur?
Stevia on mitmeaastane rohttaim perekonda Asteraceae Stevia. Ta on pärit Lõuna-Ameerikas Paraguay ja Brasiilia piiril asuvatest Alpi mägedest. Põliselanikud lisavad stevia lehti sageli toidule ja jookidele maitseainena. Stevia lehtede ekstraktis sisalduvad stevioolglükosiidid on magusainete peamised komponendid. Stevioolglükosiid on valge pulber, mille eelisteks on madala kalorsusega ja kõrge magusus ning mis on üks toiduaine- ja farmaatsiatööstuse toorainetest.
Mida stevioolglükosiidid teie kehaga teevad?
Stevioolglükosiididel on mitmeid eeliseid, nagu kõrge ohutus, kõrge magusus, madal kütteväärtus, hea stabiilsus ja hea maitse.
Stevioolglükosiid on looduslik magusaine, mida ekstraheeritakse Stevia rebaudiana vartest ja lehtedest ning see on mitme stevioolglükosiidi segu.
Esiteks ei osale stevioolglükosiid inimkeha füsioloogilistes ja biokeemilistes reaktsioonides ning sellel on teatav antibakteriaalne ja antiseptiline toime, seega on see ohutu. Suur hulk ravimikatsetusi on tõestanud, et steviosiidil ei ole toksilisi kõrvalmõjusid, kantserogeensust ja seda on ohutu süüa. Regulaarne tarbimine võib ennetada kõrget vererõhku, diabeeti, rasvumist, südamehaigusi, hambakaariest jne. See on ideaalne magusaine sahharoosi asendamiseks.
Teiseks ei saa steviosiid inimese seedetraktis ensüümide toimel lagundada ja seedida, vaid see siseneb mao ja peensoole kaudu käärsoolde ning kääritatakse ja kasutatakse soolestiku mikroorganismide poolt lühikese ahelaga rasvhapete tootmiseks. Stevia on madala kalorsusega magusaine, mida kasutatakse paljudes riikides suhkru asemel kalorite vähendamiseks piimatoodetes, jäätises, kondiitritoodetes ja küpsetistes.