Mungapuuvilion mitmeaastane viinapuu Cucurbitaceae mungaviljadest, mida toodetakse peamiselt Guilinis, Guangxi osariigis. Mungaviljal on sama ravimi- ja toiduallikas ning kõrge toite- ja raviväärtus. Toitainete hulka kuuluvad peamiselt mogrosiidid, suhkrud, valgud, flavonoidid, aminohapped, vitamiinid ja mineraalelemendid.
Mis on mungapuuviljade magusaine?
Mungaviljadest eraldatud saponiinide hulgas on peamiseks indeksikomponendiks mogrosiid V, mis on sahharoosist 300 korda magusam, kuid vaid 1/50 sahharoosi kaloritest. Mitte ainult kõrge taimesisaldus, vaid ka hea vees lahustuvus. Sellel on ka kuumust puhastav ja kopse niisutav toime, köhavastane ja lahtistav toime, ennetades rasvumist, kõhukinnisust ja diabeeti.
Mogrosiidil on kõrge magusus, madala kalorsusega, erilise lõhnata, hele värvus, hea vees lahustuvus ja hea stabiilsus. See on stabiilne neutraalses vesilahuses temperatuuril 100 kraadi ja seda ei kahjusta pikaajaline kuumutamine õhus temperatuuril 120 kraadi. See kuulub mittetoksilise fermentatsiooni hulka, seda ei ole kasutamisel kerge hallituse tekitada ja seda ei mõjuta pH väärtus (PH väärtus vahemikus 2-10).
Kas mungapuuviljaekstrakt on ohutu?
Mogroside V omadused on hea stabiilsus, kõrge magusus ja peaaegu null kalorit. Lisaks olulisele farmakoloogilisele toimele võib seda kasutada ka loodusliku toidulisandina. Loodusliku magusainena on mogrosiidil mitmeid looduslike taimede omadusi, meditsiiniline väärtus ja kõrge magusus. Hüpoglükeemilise toidulisandina ja toidulisandina on mogrosiidil laiad turuväljavaated toiduainete, jookide ja tervisetoodete valdkonnas.
Kuidas kasutada mungapuuviljade magustajat?
Monk puuviljade magusainet saab kasutada magusainena, et osaliselt või täielikult asendada sahharoosi, mida kasutatakse laialdaselt erinevates toiduainetes, eriti rasvunud ja diabeediga patsientide suhkruasendajates.
Lisaks kasutamisele loodusliku magusainena kasutavad paljud tootjad mogrosiidi mitmesuguste toidu- ja toidulisandite, näiteks pastillide, jookide ja graanulite väljatöötamiseks.