Kui rääkida magusainetest, siis enamik inimesi ütleb ilmselt sõna "erütritool". Erütritool on magusainete tuntuim esindaja ja kõige tuttavam tarbijatele väljaspool tööstust.
Erütritoolon naturaalne, nullkalorisisaldusega puistemagusaine, mis võib asendada sahharoosi ja millel on suurepärased füüsikalised ja keemilised omadused ning tervishoiufunktsioonid. See on väikseima molekulmassiga ja madalaima kütteväärtusega funktsionaalne polüool.
Erütritooli pulbri eelised
1. Selles on peaaegu null kalorit. 90 protsenti erütritoolist ei saa metaboliseerida ja uriiniga erituda, mis määrab erütritooli madala energiasisaldusega omadused.
2. Selles on 70 protsenti sahharoosi magusust.
3. See ei metaboliseeru organismis, ei põhjusta ebamugavust seedetraktis ja on väga ohutu. See on väga stabiilne, happe- ja leelisekindel ning võib püsida stabiilsena pikka aega pH 2-10 tingimustes. See on väga kuumakindel ja ei lagune ega muuda värvi isegi temperatuuril kuni 160 kraadi.
4. Ei tõsta veresuhkrut, ei stimuleeri insuliini sekretsiooni. Uuringud on näidanud, et erütritool, madala suhkrusisaldusega antioksüdant, ei mõjuta suurtes kogustes tarbides vere insuliini ega veresuhkru taset, mistõttu on see diabeetikutele tõhus ja ohutu toidu koostisosa.
5. See võib pärssida kahjulikke baktereid suus, vähendada hambakattu, ennetada hambakaariest ja parandada suu tervist. Hammaste lagunemine tekib siis, kui hambakatu bakterid kääritavad suhkruid happe tootmiseks. Kui hambakatu pinna pH langeb alla 5,7, võib see hambaid rikkuda ja moodustada kaariese. Suuõõne mikroorganismid, eriti Streptococcus'e mutandid, ei saa loota erütritoolile kasvuks ja paljunemiseks, samuti ei saa nad toota orgaanilisi happeid, et alandada naastu pinna pH-d. Seetõttu ei põhjusta erütritool hambakaariest.
6. Seda on lihtne kasutada, see maitseb suurepäraselt ja on lihtsam suhkruasendaja. Erütritool neelab vees lahustatuna rohkem kaloreid (-43 kcal/g) ja maitseb süües jahe. Seda saab kasutada närimiskummi, köhasiirupi, kummikommide ja muude lahedate toitude valmistamisel.