Valge neeruoa ekstraktpulberon rikas amülaasi Alfa-amülaasi inhibiitori (α-AI) poolest.
Alfa-amülaasi inhibiitor (α-AI) on omamoodi lämmastiksüsivesik või makromolekulaarne valk, mis võib kombineerida α-amülaasiga ja muuta selle konformatsiooni, vähendades seeläbi α-amülaasi aktiivsust mitmesugustes kaunviljades ja terades. Nende hulgas on valge neeruuba α-amülaasi inhibiitor valgu inhibiitor, mis võib konkreetselt pärssida inimese sülje- ja soole α-amülaasi, viivitada tärklise lagunemist ja vähendada postprandiaalset veresuhkrut. Koos oma tugeva füsioloogilise aktiivsuse ja kõrge bioloogilise ohutusega kasutatakse seda laialdaselt kaubanduslikes rasvumise ja diabeedivastastes toodetes, mida nimetatakse "tärklise blokaatoriteks".
α-amülaasi inhibiitorite uuringud on pidevalt süvenenud. 2001. aastal saavutasid valge neeruoa ekstrakti uuringud läbimurdelise edu ning Euroopa ja Ameerika turgudel hakkas ilmuma suur hulk toidulisandeid, mis sisaldasid valget neeruuba α-amülaasi inhibiitoreid.
1.Valge neeruoa ekstraktpulbervõib blokeerida tärkliserikka toidu kaloreid kehakaalu kontrollimiseks. valgete neeruubade α-amülaasi inhibiitor (α-AI) võib täielikult blokeerida substraadi ja α-amülaasi aktiivse koha vahelise interaktsioonikanali, mis vähendab α-amülaasi aktiivsust inimese suuõõnes ja kõhunäärmes. Sellisel juhul ei saa tärklist täielikult lagundada väikesteks molekulaarseteks monosahhariidideks ja inimkehasse imenduda, et kontrollida tärklise muundamist kaloriteks ja seda alla neelata. Söömine enne sööki võib blokeerida 70–80% tärklise ja teiste polüsahhariidide ensümaatilise lagunemise toidus, vähendades ja aeglustades imendumist seedetraktis ning eritades otse seedetrakti lõpuni, mõjutamata teiste toitainete imendumist.
2.Valge neeruoa ekstraktpulberVõib kontrollida veresuhkru taset. Alfa-amülaasi inhibiitorid võivad pärssida sülje ja pankrease amülaasi aktiivsust seedetraktis, takistada või edasi lükata peamiste süsivesikute hüdrolüüsi ja seedimist toidus ning vähendada tärklise süsivesikute lagunemist ja imendumist toidus. See võib mängida rolli veresuhkru ja vere lipiidide alandamisel ning pärssida veresuhkru kontsentratsiooni suurenemist, et rahuldada diabeetikute toitumisharjumusi.