Fütosteroole, mis hõlmavad taimseid steroole ja stanoolide, on steroid ühendid sarnane kolesterooli, mis esinevad taimedes ja varieeruvad ainult süsiniku pool määramine ja/või on kaksiksideme või. Stanoolid on küllastunud steroolide, millel puudub kaksiksidemete sterooli sõrmus struktuuri. On kindlaks tehtud rohkem kui 200 steroolide ja nendega seotud ühendid. Vabade fütosteroolide kaevandatud õlid on mittelahustuv, suhteliselt ei lahustu õli, ja lahustub alkoholid.
Aastakümneid on turustatud fütosteroolestritega rikastatud toitu ja toidulisandeid. Hoolimata hästi dokumenteeritud LDL kolesterooli alandav mõju, mitte teaduslikult tõestatud mis tahes soodsat mõju südame-veresoonkonna haigused (CVD) või üldine suremus tõendid olemas.
Struktuur
Vasakul molekul on β-sitosterooli. Nomenklatuuri steroid skelett on õigus.
Kõrvaldades süsiniku 242, kampesterooli saadakse.
Eemaldades süsinikuga 241 ja 242, kolesterooli saadakse.
Vesinik eemaldamine süsinikuga 22 ja 23 annab stigmasterooli (stigmasta-5,22-dien-3β-ooli).
Hydrogenating kaksiksideme vahel 5 ja 6 süsinikuga, mida saadakse β-sitostanol.
Hydrogenating kaksiksideme vahel olnud 5 ja 6 ja kõrvaldades süsiniku 241, saadakse kampestanool.
Kõrvaldades süsiniku 242 ja hydrogens süsinikuga 22 ja 23, ja inverteerimine stereochemistry kell C-24 annab brassikasterooli (ergosta-5,22-dien-3β-ooli).
Edasine eemaldamine hydrogens alates olnud 7 ja 8: brassikasterooli saagi seenevastane (ergosta-5,7,22-trien-3β-ooli). Tähtis: Seenevastane ei ole taimsete steroolide. Seenevastane on seente rakumembraani, teenindavad sama funktsiooni seened, mis kolesterooli loomsete rakkude osa.
Esterification hüdroksüül rühma kell carbon 3 rasvhapete/orgaaniliste hapete või süsivesikuid tulemused taimsete steroolide estrid, st oleaadid, ferulates ja (atsüül) glükosiidid.
Toidu fütosteroole
Rikkamaid looduslikke fütosteroole on taimsed õlid ja nendest valmistatud tooted. Nad võivad olla vabas vormis ja estrid rasvhapete/cinnamic happe või glükosiidid, vastavalt. Seotud vorm hüdrolüüsitakse tavaliselt peensoole pankrease ensüümid. Pähklid, milles on rohkesti fütosteroole, süüakse sageli ka väiksemates summades, kuid toetavad ikka oluliselt kokku fütosteroolestritega sisselaskeavale. Teraviljatooted, köögiviljad, puuviljad ja marjad, mis ei ole nii rikas fütosteroole, võib ka arvestatavad allikad fütosteroolide tõttu suurem tarbimine. Tarbimist looduslike fütosteroole jääb vahele ~ 150... 450 mg/ööpäevas sõltuvalt ja toitumise. Spetsiaalselt loodud eksperimentaalne vegetarian Toidusedel on toodetud lauaveini üle 700 mg päevas. Kõige sagedamini esinev fütosteroolid inimese toidus on β-sitosterooli, kampesterooli ja stigmasterooli, mis moodustab umbes 65%, 30% ja 3% toitumine sisukord, vastavalt. Enamlevinud taimsete stanoolide inimese toidus on sitostanol ja kampestanool, mis kombineeritud teha kuni umbes 5% toidu fütosteroolestritega.
Tervisealased väited
EFSA
Euroopa toidud (EFSA) jõudis järeldusele, et vere kolesteroolisisaldust saab vähendada keskmiselt 7-10.5% kui inimene tarbib 1,5 2,4 grammi taimseid steroole ja stanoolide iga päev. Teadlased leidsid, mõju asub tavaliselt esimese 2 – 3 nädalat. Ulatub 85 nädala võrra pikema aja uuringud näitasid, et kolesterooli alandav toime võib säilitada. Põhineb see ja muud efektiivsusandmed EFSA teadlased leiavad järgmised tervisealased väited vastavalt olemasolevatele teaduslikele: "taimseid steroole on näidanud, et väiksem/vähendada vere kolesteroolisisaldust. Vere kolesterooli alandav võib vähendada südame pärgarterite haigus"ja"taimsete stanoolide estrid on näidanud, et madalama või vähendada vere kolesteroolisisaldust. Vere kolesterooli alandav võib vähendada südame pärgarterite haigus".
FDA
FDA on heaks kiitnud fütosteroole järgmine nõue: jaoks taimsete steroolide estrid: toidud, mis sisaldavad vähemalt 0,65 g ühe toidukorra taimsete steroolide estrite, süüakse kaks korda ööpäevas koos toiduga iga päev kokku tarbimine vähemalt 1,3 g, osana toitumine madala küllastunud rasva ja kolesterooli, võib vähendada südamehaiguste riski. [Toidu nimetus] teenindavad varustab ___grams taimeõli sterooli estrid. Jaoks taimsete stanoolide estrid: toidud, mis sisaldavad vähemalt 1,7 g ühe toidukorra taimsete stanoolide estrite, süüakse kaks korda päevas koos toiduga vähemalt 3,4 g, kokku päevadoosi osana toitumine madala küllastunud rasva ja kolesterooli, võib vähendada südamehaiguste riski. [Toidu nimetus] teenindavad varustab ___grams taimsete stanoolide estrid. FDA vaatab praegu läbi tervisealaste väidete fütosteroole. Kliinilisi uuringuid fütosteroolestritega täiendamine läbivaatamisel FDA järeldusele, et tarbimise vahemikku 1 – 3 grammi rikastatud toidud, fütosteroole tagajärjel statistiliselt oluline (5-15%) vere LDL-kolesterooli sisaldust võrreldes platseeboga. FDA ka järeldusele, et 2 grammi päevas omandatavat fütosteroole (väljendatuna-esterdatud fütosteroole) päevas on kohustatud tegema volitatud tervise nõude kohta fütosteroolestritega tarbimine kolesterooli alandav ja CVD riski.