L-arabinooson madala kalorsusega suhkruasendaja, mis on oma olemuselt magus. Suhkur on kaasas toiduenergia ja toiduga seotud hüvedega läbi inimkonna ajaloo. Suhkur (dopamiin, serotoniin, endogeensed opioidpeptiidid jne) võib inimese enesetunnet tekitada. Seetõttu kasutatakse suhkrut kui tugevat toidutarbimise tõukejõudu sageli uute toiduainete tutvustamiseks. Suhkur on organismide peamise energiaallikana elutegevuse säilitamiseks peamiselt kuuest süsinikust koosnevad suhkrud (polüsahhariidid nagu sahharoos ja tärklis, monosahhariidid nagu glükoos ja fruktoos ning suhkrualkoholid), mis on andnud inimestele põhienergiat tuhandetele. aastatest.
Suhkrurikas toit suurendab krooniliste haiguste, nagu rasvumine, diabeet ja südame-veresoonkonna haigused, riski. Dieedi suhkrusisalduse piiramine ja uute energiat vähendavate magusainete väljatöötamine on nendele probleemidele tõhusad lahendused. L-arabinoos on magusa maitsega funktsionaalne suhkur, millel on madal imendumiskiirus soolestikus ja millel on erinevad füsioloogilised toimed.
L-arabinoosi füsioloogiline aktiivsus
1. Reguleerige veresuhkrut
2. Reguleerige lipiidide ainevahetust
3. Reguleerige soolestiku mikrofloorat
4. L-arabinoosi saab kasutada ka teatud ravimite sünteesi eelkäijana, näiteks mõned nukleosiidravimid maksahaiguste raviks. Sellel on laialdased kasutusvõimalused toidu, meditsiini ja peenkemikaalide valdkonnas.
5. Muud funktsioonid: kaitseb maksa; muudab skeletilihaskiudude koostist; L-arabinoosil on oksüdatiivset stressi pärssiv toime.
L-arabinoosi eraldatakse ja ekstraheeritakse peamiselt peedimassist, maisikestast, maisitõlvikust, nisukliidest, bagassist ja muudest taimedest. Valmistamismeetodid hõlmavad peamiselt happe-aluse hüdrolüüsi meetodit, ensümaatilist meetodit, mikroorganismide meetodit ja keemilise sünteesi meetodit. Traditsiooniline ekstraheerimismeetod on taimsete kiudude hüdrolüüsimine happe ja leelisega ning seejärel rafineerimisprotsess, nagu filtreerimine, ultrafiltreerimine, ioonivahetus, kontsentreerimine ja kristalliseerimine. See meetod on tehnoloogialt suhteliselt küps, kuid puhastamisetapid on suhteliselt keerulised ning tootmisprotsessis kasutatakse suures koguses hapet ja leelist, mis tõenäoliselt põhjustab keskkonnareostust. Ensümaatiliste ja mikroobsete meetodite eelisteks on lihtne järelravi, kerged reaktsioonitingimused, madal hind ja madal saastetase. Lisaks on tööstuslikku tootmist lihtne teostada seni, kuni on võimalik saada tõhusaid ensüümpreparaate või tugeva hüdrolüüsivõimega tüvesid.