Mis on beetakaroteen toiduvärvides?

-karoteenon rahvusvaheliselt tunnustatud suurepärane toidu- ja söödalisand, millel on nii värvaineid kui ka toidulisandeid. Seda leidub laialdaselt loomades, taimedes ja mikroorganismides ning koos teiste pigmentidega annab see neile organismidele erinevaid värve. -karoteen on kõige olulisem karotenoid, loodusliku pigmendi tüüp, mida leidub laialdaselt paljudes taimedes, ja inimorganismile vajalik ühend. -karoteen on kõige tõhusam ja rikkalikum provitamiin A. Sellel on kaks funktsiooni – värvimine ja toitmine. See on A-klassi suurepärane ja toitev lisaaine, mida on tunnustanud Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni ja Maailma Terviseorganisatsiooni lisaainete ekspertkomitee. See on üks väheseid pigmente, mis on võitnud tarbijate usalduse.

-karoteen on lillakaspunane kristall või kristalne pulber, mis ei lahustu vees ja lahustub õlis. Selle värvusvahemik on üldiselt kollane kuni oranžikaspunane, madalate kontsentratsioonide korral kollane ja kõrgete kontsentratsioonide korral oranžikaspunane toon. Sellel on head värvimisomadused ning stabiilne ja ühtlane värv. See on tavatoitude pH-vahemikus (pH2-7) suhteliselt stabiilne ja redutseerivad ained seda ei mõjuta. See võib eksisteerida koos selliste elementidega nagu K, Zn ja Ca ilma värvi muutmata. -karoteen sisaldab oma molekulides konjugeeritud kaksiksidemeid ja laguneb kergesti hapniku, kuumuse ja valguse toimel ning raua ioonid võivad põhjustada selle tuhmumist.

-karoteen on looduslike kemikaalide liige. Seda esineb suurtes kogustes taimedes, andes puu- ja köögiviljadele rikkaliku kollase ja oranži värvi. -karoteeni kasutatakse ka värvainena sellistes toiduainetes nagu margariin, küpsetised ja kommid.

-karoteen on inimkehas sünteesitava A-vitamiini eelkäija. Seda saab säilitada maksas ja vajaduse korral järk-järgult muuta A-vitamiiniks. See ei ole kahjulik liigse A-vitamiini tõttu. Seda kasutatakse kliiniliselt A-vitamiini vaeguse ja tüsistuste, nagu ööpimedus ja naha keratoos, raviks. Lisaks mõjub see hästi ka loomade sigimist ja kasvu soodustavalt.

- karoteen muutub inimkehas A-vitamiiniks. Kui inimkeha tarbib A-vitamiini liiga palju, põhjustab see mürgistuse. Seetõttu muudab inimkeha karoteeni A-vitamiiniks ainult siis, kui see on vajalik. See omadus muudab -karoteeni ohutuks A-vitamiini allikaks.

Kuna -karoteen on vees lahustumatu ja õlis veidi lahustuv ning -karoteen ise on väga kergesti oksüdeeritav, on selle kasutamine jookides ja muudes toiduainetes väga piiratud. Praktilistes rakendustes valmistatakse karotiini üldiselt erinevatesse ravimvormidesse vastavalt erinevate toitude omadustele, sealhulgas -karoteeniõli suspensioon, -karoteeni vees dispergeeruv kuivpulber, -karoteeni emulsioon jne, et rahuldada toidu erinevaid töötlemisvajadusi. .

(I) - karoteenõli suspensioon

-karoteeniõli suspensioon on telliskivipunane viskoosne vedelik, mis sisaldab üldiselt 30% -karoteeni. -karoteeniõli suspensioon on õlis lahustuv toode, mida kasutatakse peamiselt õlipõhistes toiduainetes, sh võis, margariinis, toiduõlis jne, ning seda saab kasutada ka kookides, võileibades, kastmetes, salatikastmetes jne.

(II) -karoteeni vees dispergeeruv kuivpulber

-karoteeni vees dispergeeruv kuivpulber on peenosakestega kollane kuni punane või punakaspruun pulber. Sellel on hea voolavus, seda saab dispergeerida külmas vees ja see annab kollase kuni oranži värvi.

-karoteeni vees dispergeeruv kuivpulber saadakse -karoteeni ühtlasel dispergeerimisel taimeõlist, tärklisest, kolloidist jne koosnevas maatriksis ning lisades antioksüdantidena E- ja C-vitamiini. Pärast vormimisprotsessi moodustab see peened osakesed, mille sees on -karoteen ja väljast katteaine, nii et -karoteen isoleeritakse õhust, valgusest jne, parandades oluliselt toote stabiilsust. Kuna seda saab vees ühtlaselt dispergeerida, saab seda kasutada jookide, tahkete jookide ja vedelate toitude valmistamiseks, samuti saab seda kasutada kommide, piimatoodete, pudingite, mooside, küpsiste, jäätise, kiirnuudlite värvimiseks ja toiteväärtuse suurendamiseks. jne, samuti tervisetooted ja ravimid.

-karoteeni vees dispergeeruvat kuivpulbrit kasutatakse laialdaselt kõvakapslites ja tablettides tervisetoidus. Seda on mugav pakendada ja transportida. Seda saab ühtlaselt jaotada külmas vees ning seda on mugav kasutada jookides ja vedelates toitudes. Kuna see on kaetud katteainega, vähendab see kontakti välismaailmaga ja sellel on pikem säilivusaeg.

(III) -karoteeni emulsioon

-karoteeni emulsioon on kollakas kuni oranžikaspunane voolav vedelik, mis on vees hästi dispergeeruv ja värvivahemik on kollasest oranžini. -karoteeni emulsioon valmistatakse -karoteeni lahustamisel kergelt kuumutatud taimeõlis, lisades antioksüdante, emulgaatoreid ja deioniseeritud vett, dispergeerides selle kiire lõikemasinaga ning seejärel homogeniseerides kõrgsurvehomogenisaatoriga ühtlase emulsiooni saamiseks.

Emulsioon-annusvormil on eriti hea kasutusstabiilsus jookides ja tugev kohanemisvõime erinevate joogivalemitega. Lisaks saab tilkade suurust reguleerides kergesti kontrollida lahuse hägusust. Sellest saab valmistada ka emulsiooni jookide selgitamiseks, samuti saab värvi muuta kollakaks või punakaks. -karoteenemulsiooni kasutamisel saab seda lisada otse toidu vedelatele koostisosadele, ilma et oleks vaja teha varulahust ja seda on mugavam kasutada. Kuna katteainet pole vaja, on selle maksumus madalam kui pulbrilise karoteeni oma. Emulsiooni ravimvormi kõlblikkusaeg on lühem kui kuivpulbril ja säilitustingimused on rangemad kui kuivpulbril, kuid see vastab täielikult tegeliku tootmise vajadustele.

Tänu karoteenemulsiooni ravimvormi võrreldamatutele eelistele saab sellest kindlasti kõige olulisem ja enimkasutatav ravimvorm jookides, eriti puuviljamahlajookides.

HSF NutraColour^®Beetakaroteen, mis katab alla kolme põhiliini, saadakse Blakeslea trisporast kääritamise teel, kasutades seene kahte sugulise paaritumise tüüpi kindlas vahekorras.

Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust:

E-post:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900