Vitamin E can be divided into natural and synthetic vitamin E. Natural vitamin E has 8 structures, namely , , , δ tocopherol and , , , δ tocotrienols. The biological activity of natural vitamin E is higher than that of artificial synthesis, and the most active is natural D- -tokoferool.
E-vitamiini allikas
Looduslik E-vitamiin on laialdaselt levinud taimekudedes, eriti pähklites, taimeõlides ja köögiviljades. Tokoferoole on taimeõlides tavaliselt palju rohkem kui tokotrienoolides (v.a kookosõli). Nisuiduõlis on kõrgeim E-vitamiini sisaldus ja kõrge -tokoferooli sisaldus. Tokoferooli sisaldus maisiõlis ja sojaõlis on nisuiduõlis teisel kohal ning -tokoferooli sisaldus nendes kahes õlis on suurem.
E-vitamiini bioaktiivsus
The structure-activity relationship study of vitamin E shows that the hydroxyl group in the molecule is the active group and must be in para position with the heterocyclic ring atom. The more methyl groups on the benzene ring, the stronger the activity, shortening or removing the side chain in the molecule reduces or disappears the activity. The three-dimensional structure of vitamin E also has an effect on the activity. And the activity of D-alfa-tokoferool is the strongest.
E-vitamiini antioksüdantsed omadused
E-vitamiini saab kasutada õli antioksüdandina ning see on inimorganismile looduslik ja kasulik antioksüdant.
Vabad radikaalid mängivad olulist rolli inimkeha normaalses füsioloogilises ainevahetuses. Kuna tokoferoolil on benseenitsüklis aktiivne hüdroksüülrühm, on sellel redutseeritavus ja see võib anda ühe elektroni. Kui vabad radikaalid sisenevad lipiidide faasi ja läbivad ahelreaktsiooni, suudab tokoferool vabu radikaale kinni püüda, blokeerides seeläbi vabade radikaalide ahelreaktsiooni ja kaitstes keha oksüdatsiooni eest.
The antioxidant properties of various vitamin E are opposite to the strength of physiological activity. The antioxidant properties from strong to weak are: δ-tocopherol>γ-tocopherol>β-tocopherol>-tokoferool. Tokotrienoolid on suuremad kui vastavad tokoferoolid.