Mida beetakaroteen teeb?

- karoteenon karotenoid ja oranžikaskollane rasvlahustuv ühend. Selle nimi pärineb ladinakeelsest sõnast porgand ja see kuulub looduslike kemikaalide (nagu karoteen või karotenoidid) perekonda. Seda esineb suurtes kogustes taimedes, andes puu- ja köögiviljadele rikkaliku kollase ja oranži värvi.

-Karoteeni kasutatakse ka toiduainetes (nt margariinis) värvainena. -Karoteen on antioksüdant, tuntud kui A-vitamiini allikas, oluline toimeaine inimese füsioloogiliste funktsioonide jaoks ja asendamatu toitaine inimese tervise säilitamiseks.

info-612-408

-Karoteen: erinevus loodusliku ja sünteetilise vahel

-Karoteeni saab toota kolmel meetodil: keemilise sünteesi, taimede ekstraheerimise ja mikroobse kääritamise teel. Erinevate tootmismeetodite järgi võib selle jagada kahte kategooriasse: keemiliselt sünteesitud -karoteen ja looduslik -karoteen.

Kuna looduslikul karoteenil on hea füsioloogiline aktiivsus, on selle hind kaks korda kõrgem kui kemikaalidel. Varem kasutati kunstlikult sünteesitud karoteeni peamiselt toidus, kosmeetikas ja tervisetoodetes. Toksikoloogia ja analüütilise tehnoloogia pideva arenguga on uuringud näidanud, et: kuigi keemiliselt sünteesitud karoteeni puhtus on suhteliselt kõrge ja tootmiskulud madalad, seguneb toode kergesti väikese koguse mürgiste kemikaalidega, mis võivad põhjustada kromosoome. mutatsioonid ja kantserogeensed toimed ning imendumisefekt on loodusliku karoteeniga võrreldes liiga halb;samas kui looduslikul karoteenil on parem antioksüdantne toime ja see ei sisalda kahjulikke aineid, siis inimeste arusaamise paranedes võtab looduslikult ekstraheeritud karoteen turul initsiatiivi.

Levinud karoteentoodete tüübid

Toode	Spetsifikatsioon	Tüüp	Rakendus
- karoteeni pulber	96%	Peen pulber	Toidulisandid, toidud ja joogid, loomasööt jne.
- karoteenõli suspensioon	20%/30%	Õli vedrustus	Pehmed geeli kapslid, Õlise vormiga tooted
Mikrokapseldatud - karoteeni pulber	10%/20%	Külmas vees lahustuv ja helmed	Tahke jook, tabletid, Kõvad kapslid

Kuna puhas toode on üldiselt kergesti oksüdeeruv, kasutatakse kõige sagedamini 30% õlisuspensiooni. Lisaks on vees lahustuvat toodet lihtne kasutada ja seetõttu kasutatakse seda jookides.

Beetakaroteeni füsioloogiline toime

Ohutu A-vitamiini allikas

Puhas beetakaroteen on tumeoranž metallilise läikega kristall. See ei lahustu vees, kuid lahustub orgaanilistes lahustites. Organismis saab selle soole limaskestas või maksas oksügenaasi (beetakaroteen-15,15′-oksügenaasi) toimel muuta kaheks A-vitamiini molekuliks. Beetakaroteen on toidus rikas ja seetõttu peetakse seda inimorganismi peamiseks A-vitamiini allikaks. Kuna A-vitamiini liigne tarbimine võib põhjustada toksilisust, muudab inimkeha beetakaroteeni A-vitamiiniks ainult vajaduse korral, muutes beetakaroteeni ohutuks A-vitamiini allikaks.

Hoidke oma silmad terved

Beetakaroteeni ja teiste karotenoidide rikas dieet võib vähendada vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni (AMD) riski kuni 35%. Beetakaroteen võib samuti aidata hoida sarvkesta (silma pinda) tervena ja niiskena, optimeerides silmade tervist. A-vitamiin võib aidata optimeerida öist või hämaras nägemist, kuna see aitab silmal valgust ajusse saadetavateks signaalideks muuta. Võimsa antioksüdandina aitab beetakaroteen vähendada silmade oksüdatiivset stressi, mis on põhjustatud sinise valguse ja seadme ekraanide UV-kiirgusest. A-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja aitab vähendada silmapõletikku ja silmainfektsioonide riski.

Kaitske naha tervist

Beetakaroteen ja teised karotenoidid võivad samuti aidata säilitada naha üldist tervist, kaitstes seda ultraviolettkiirte (UV) kiirte ja saaste eest. Kuna UV-kiirgus võib põhjustada naha vananemist, võivad beetakaroteeni eelised hoida nahka tervena.

Muutke immuunsüsteem tervemaks

Beetakaroteen võib vähendada immuunrakkude oksüdatiivset kahjustust ja soodustada teatud interleukiinide tootmist, et täita immunomoduleerivat funktsiooni. Bendichi in vitro katses leiti, et pärast hiirte beetakaroteeni võtmist paranes splenotsüütide reaktsioon mitogeenidele, mille hulgas suurenes oluliselt T-lümfotsüütide reaktiivsus koncanavaliin A suhtes; Tomita jt. tõestas, et beetakaroteen suurendab lümfotsüütide immuunfunktsiooni.

Väärib märkimist, et igapäevaelus võivad tarbijad tarbida karotenoide (peamiselt beetakaroteeni ja lükopeeni) sisaldavaid toite. Täiskasvanutel soovitatakse võtta 6 mg -15mg beetakaroteeni päevas, et korvata keha toitainepuudust. Kuna beetakaroteen on rasvlahustuv, tuleks seda imendumise tagamiseks võtta koos toiduga.

Karoteeni kasutusvaldkonnad

-karoteenil on lai valik rakendusi paljudes valdkondades:

Toiduainetööstus:

Toidu lisaained ja toiteväärtuse parandajad: -karoteeni kasutatakse laialdaselt tavalistes toiduainetes tänu oma headele värvainetele, stabiilsusele ja toiteväärtust parandavatele funktsioonidele. See võib pakkuda toitu kollase, oranži-punase ja muude värvidega ning sobib eriti hästi lastetoiduks. Samas saab -karoteeni kasutada ka toitumise tugevdajana, et tagada antioksüdantne ja immuunsüsteemi tugevdav toime.

Kasutusala: moduleeritud piim, maitsestatud kääritatud piim, juustu analoogid, rasvased magustoidud, konserveeritud puuviljad, moosid, suhkrustatud puuviljad, kuivatatud köögiviljad, marineeritud köögiviljad, kommid, lahustuvad riisi- ja jahutooted, keedetud lihatooted jne. GB 2760 ulatus karoteeni kasutamist on laiendatud valmislihatoodetele (toores liha, millele on lisatud konditsioneerimisaineid).

Kasutuspiirang: näiteks moduleeritud piima puhul on maksimaalne tarbimine 1g/kg ja kommides 0,5g/kg jne.

Joogitööstus:

-karoteen võib pakkuda ideaalse värvi ja maitsega jooke, suurendades toote atraktiivsust ja kvaliteeti.

Kommi- ja šokolaaditööstus:

Kommidele ja šokolaadile -karoteeni lisamine võib parandada toote värvi ja maitset ning tõsta toote lisandväärtust.

Tervishoiutoodete tööstus:

-karoteenil on antioksüdantsed omadused ja seda saab lisada tervishoiutoodetele, et parandada toote tervisemõju.

Kosmeetikatööstus:

-karoteeni saab kasutada loodusliku pigmendina kosmeetikas, et anda ideaalne nahavärv ja läige.

Söödatööstus:

-karoteen kui loomasööda lisaaine võib samuti tugevdada loomade immuunsust ja parandada söödakasutust.

Farmaatsiatööstus:

-karoteen, A-vitamiini eelkäija, aitab säilitada epiteelkoe rakkude tervist, ennetada seniilse katarakti teket ja parandada südame-veresoonkonna haigusi.