papaiasisaldab rohkesti toitaineid ja bioloogiliselt aktiivseid aineid, sealhulgas karotiini, A-, B1-, B2- ja C-vitamiine, lahustuvat kaltsiumi ja rauda, aga ka funktsionaalseid süsivesikuid, proteaase, alkaloide, lektiine, saponiine, flavonoide, steroole, riboflaviini, foolhapet , tselluloos jne ning sellel on ülikõrge söödav ja raviväärtus.
 |
 |
Papain:
Sulfiidrühma (-SH) sisaldavat endopeptidaasi nimetatakse bioloogiliseks skalpelliks, kuna sellel on pepsiiniga sarnased ensümaatilised omadused ja see võib lahustada surnud rakke ja töödelda nekrootilist kudet. Samal ajal on papaiinil ka liha pehmeks muutmise ja õlle selitamise funktsioonid ning seda kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, tervishoius, meditsiini- ja kosmeetikatööstuses.
Papaialiin:
Sellel on keeruline ringstruktuur ja rõngas sisaldab lämmastikku. Teaduslikud uuringud näitavad, et sellel on kasvajavastane toime, see võib takistada inimese kantserogeensete nitrosoamiinide sünteesi ja sellel on märkimisväärne lümfotsüütilise leukeemia L1210 pärssiv toime.
Kuna tegemist on aga tüüpilise klimakteerilise viljaga, pehmeneb see pärast koristamist kiiresti ja selle esinemissagedus on kõrge. Hingamis- ja etüleenipiikide tekkimine mõjutab oluliselt puuviljade kvaliteeti ja säilivusaega.
Veelgi enam, traditsiooniliste puu- ja köögiviljade säilitamise ja säilitamise meetoditega on probleeme, nagu kemikaalide jäägid, kõrged kulud, eriline hooajalisus ja piirkondlikkus. Probiootilise fermentatsioonitehnoloogia kasutamine papaia töötlemisel võib tagada selle toiteväärtuse säilimise, tuua mängu viljade hea bioloogilise aktiivsuse ja laiendada kasutusala. See on suurepärane lahendus olemasolevate probleemide lahendamiseks.
Millised on kääritatud papaia eelised?
Probiootiline käärimine võib lagundada enamiku papaias leiduvatest terpenoididest ning toota ka suures koguses aromaatseid alkohole, aromaatseid estreid ja muid maitseaineid, muutes lõhna mahedamaks ja maitse pehmemaks. Lisaks võivad mikroorganismid muuta makromolekulid väikesteks molekulideks, mida soolestikku saab otse omastada ja organismis täielikult metaboliseerida, mis võib oluliselt parandada tõhusate koostisosade imendumist ja seeduvust, bioloogilist aktiivsust ja biosaadavust. Samal ajal modifitseerivad need toimeaineid ja toodavad uusi funktsionaalseid aineid, millel on sünergistlik toime algsete koostisosadega. Fermentatsiooniprotsessi käigus toodavad mikroorganismid uusi aineid mitmete metaboolsete radade kaudu, nagu toidukiudude, trüptofaani, sapphappe, polüsahhariidide, türosiini ja polüküllastumata rasvhapete metaboliseerimine, mis võib parandada antioksüdante, põletikuvastaseid ja antibakteriaalseid omadusi. , parandab organismi immuunsust ja parandab soolestiku tervist.
1. Fermenteeritud papaia antioksüdantse võimekuse parandamine
HSF Biotech kasutas papaia kääritamiseks valitud looduslikke liittüvesid ja kasutas erinevaid kuivatamisprotsesse, leidmaks, et kääritatud toode parandas oluliselt selle DPPH eemaldamisvõimet.
2. Leevenda stressi
Nagu me kõik teame, nõuavad võidusõiduvõistlused kõigist spordivõistlustest, eriti Le Mansi 24 tunni sõidust, suurimat inimjõudu, vaimset keskendumist ja südame vastupidavust. 2007. aastal esitas Briti Aston Martin Racing Team kolmele võidusõitjale väljakutse kääritatud papaia vastu. Viidi läbi pimekatse. Pärast kõrge intensiivsusega võistlust vähenesid fermenteeritud papaiapreparaati täiendanud võidusõitjate malondialdehüüdi (MDA) ja valgu karbonüülimise markerid vastavalt 76,47% ja 257,39%, mis tõestab, et kääritatud papaiapreparaat võib sümptomeid oluliselt leevendada. Ratturi stress ja närvilisusest tulenev oksüdatiivne stress.
Lisaks antioksüdantidele ja vaimse stressi leevendamisele on papaia kääritamisel ka põletikuvastane, immuunsust tugevdav ja kaalulangetav funktsioon.
Probiootikumide kasutamist puu- ja juurviljade fermenteerimisel võib jälgida 1960. aastatest. Viimastel aastatel on probiootiliste fermentatsioonitoodete tehnoloogilised uuringud jätkuvalt süvenenud. Probiootilised fermentatsioonitooted arenevad mitmekesises suunas ning tootesari täieneb pidevalt. Kuna inimesed püüdlevad tervise poole ja suurendavad oma teadlikkust, moodustavad probiootilised fermentatsioonitooted suure osa funktsionaalsetest toitudest.
HSF Biotechi fermenteeritud papaia pulber
HSF on kõrgtehnoloogiline ettevõte, mis on spetsialiseerunud funktsionaalse toidu toorainele. 2011. aastal pani ta ennetavalt paika probiootilise kääritamise ja moodustas teadusliku uurimisrühma, mida juhtisid professorid ja teadlased, peamiselt magistrid ja arstid. Alustades puu- ja köögiviljade (nt õunte, porgandite ja papaia) kääritamisest, uuris see loovalt Hiina meditsiiniliste materjalide, nagu ženšenn ja astragalus, kääritamist ning liittüvede kääritamist; seotud mikroorganismide metaboolsete omaduste ja funktsioonide analüüsimine, spetsiifiliste mikroobide ainevahetusradade aretamine, metaboolse voolu reguleerimine ning funktsionaalsete toodete suunatud ja tõhus tootmine.
HSF-i kääritamise uurimisrühm on kogunud palju kogemusi funktsionaalse ennustamise ja kääritamise tehnoloogia vallas, säilitanud sadu sõltumatute intellektuaalomandi õigustega probiootilisi tüvesid ja taotlenud 18 seotud patenti. HSF Biotech on järjestikku ehitanud rohkem kui 10 tootmisliini, nagu kaasaegne intelligentne kääritamine, külmkuivatus, pihustuskuivatus, lipiidide toitainete eraldamine ja ekstraheerimine, mikrokapslipulber, granuleerimiskate jne; läbinud 13 rahvusvahelist süsteemisertifikaati, nagu FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL jne.
Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust:
E-post:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900