Kui tegemist on rikkaliku toidugalükopeen, paljude inimeste esimene reaktsioon on tomatid. Vähem teada on see, et arbuusi lükopeenisisaldus on suurem kui tomatitel.
Lükopeen on üks levinumaid karotenoide. Uuringud on näidanud, et selle fütokemikaali võime vabu radikaale eraldada ületab palju C-vitamiini, karoteeni ja E-vitamiini omadusi. See võib tõhusalt kaitsta keha hapniku vabade radikaalide kahjustuste eest ja teatud määral vähki ära hoida, kaitsta südame-veresoonkonna tervist, Viivitage vananemisega, kaitske nahka ja muid mõjusid.&tsitaadi "Hiina elanike dieettoitainete võrdluskogus (2013 väljaanne) GG" andmetel sisaldab 100 grammis söödavates osades küpsed tomatid 4,4 mg lükopeeni ja arbuus 4,53 mg. Lisaks kuulub tomatites sisalduv lükopeen trans-struktuuri ja vajab küpsemist, enne kui selle saab muuta cis-struktuuriks ja keha imada. Arbuusil endal on cis-struktuuris palju lükopeeni, mida inimorganism saab keetmata otse omastada. Kollane arbuus ei sisalda peaaegu mingit lükopeeni; mida punasem on arbuus, seda suurem on lükopeenisisaldus.
Lükopeen on rasvlahustuv toitaine, nii et paremaks imendumiseks ja kasutamiseks sööge seda vähese rasvasisaldusega toiduainetega. Arbuus on soovitatav lõigata väikesteks tükkideks ja segada täisrasva jogurti või salatiga. Piimakoti joomine võib arbuusi süües mängida ka ülalnimetatud efekti.