Fütosteroolidon 3-hüdroksüülasendis steroidid, mille põhiskelett on tsüklopentaanperhüdrofenantreen, mis moodustab enamiku tetratsüklilistest kolmekihilistest ühenditest. Fütosteroolidest on leitud 40 peamist sterooli, millest suurim sisaldus on sitosterool, stigmasterool ja kampesterool. Puhastatud fütosterooli segu on helbed või pulbriline valge tahke aine. Pärast lahustiga kristallisatsiooni töötlemist muutuvad need valgeteks ketendavateks või nõelalaadseteks kristallideks. Fütosteroolide füüsikalised ja keemilised omadused on peamiselt hüdrofoobsed, kuid hüdroksüülrühmadega struktuuri tõttu on nad ka hüdrofiilsed. Seetõttu tähendab ühelt poolt nii hüdrofiilse kui ka lipofiilse rühma olemasolu samas materjali struktuuris, et materjalil on emulgeerivad omadused. Fütosteroolide emulgeerivaid omadusi saab parandada hüdroksüülrühmade keemilise modifitseerimisega. Fütosteroolidel on amfoteersed omadused, mis võimaldavad neil sõlme moodustada ja kontrollida pöördfaasiliste membraanide voolavust; teisest küljest on fütosteroolid peamiselt hüdrofoobsed, kuid hüdroksüülrühmadega struktuuri tõttu on neil ka teatav hüdrofiilsus. , Mida suurem on külgahel, seda tugevam on sterooli hüdrofoobsus. Fütosterooli erikaal on veidi suurem kui vee oma. See ei lahustu vees ja lahustub erinevates orgaanilistes lahustites.
1. Madalam kolesteroolitase
Normaalsetes tingimustes muundatakse kehas sünteesitud ja toidust saadav kolesterool steroidhormoonideks või komponentideks, mida nimetatakse rakumembraanideks. Ja hoida kolesterooli kontsentratsioon veres konstantsena. Kui toidust saadav kolesteroolisisaldus ületab organismis nõutava normaalse vahemiku, kui maks ja muud elundid' kolesterooli imendumise ja eritumise automaatne reguleerimine on häiritud, seerumi kolesteroolisisaldus on liiga kõrge, mille tulemuseks on hüperkolesteroleemia või hüperlipideemia. Fütosteroolid võivad takistada kolesterooli imendumist, vähendades seeläbi kolesterooli sisaldust veres. Selle toimemehhanism on pärssida kolesterooli imendumist soolestikus; soodustab kolesterooli võõrandumist; ja pärsivad kolesterooli biosünteesi maksas.
2. Põletiku- ja palavikuvastane toime
Fütosteroolide põletikuvastane toime on samuti üks varem avastatud funktsioone. Yazhouning parodontiidi raviks, sitosterooli salv ja tabletid suuhaavandite ja bronhiaalastma raviks, kasutage suukaudset sitosterooli ja stigmasterooli otse ravimina. Nende hulgas on suukaudsest sitosteroolist ja muudest ravimitest koosneval Kepingchuanil tugev astma leevendav, köha ja röga eemaldav toime ning see võib soodustada kroonilise bronhiidiga haigete kudede paranemist. Uuringud on tõestanud, et sitosteroolil on hüdrogramsoonile ja prednisoonile sarnane tugev põletikuvastane toime. Sarnasel stigmasteroolil on ka teatav põletikuvastane funktsioon, kuid sellel ei ole kortisooni kõrvaltoimeid, mistõttu saab seda kasutada täiendava põletikuvastase toimena. Põletikuvastaste ravimite pikaajaline kasutamine. Samuti on aspiriiniga sarnased palavikuvastased ja valuvaigistavad toimed, mis on äratanud laialdast kliinilist tähelepanu.
3. Vähivastane toime
Loomkatsetes on leitud, et sitosterool võib pärssida keemiliste kantserogeenide poolt esile kutsutud kolorektaalset vähki, mis võib olla seotud sapphapete sissevooluga jämesoolde. Sitosterool pärsib sapphappeid ja võib vähendada vähirakkude vohamist. Samuti on teatatud, et vabatahtlikega viidi läbi 3–4-nädalane söödava fütosteroolestri suure annusega katse. Testiti koolhappe ja sterooli (sh kolesterooli, fütosterooli estrite ja nende metaboliitide) sisaldust väljaheites ning leiti, et kuigi sterooli sisaldus väljaheites suurenes, on sellel potentsiaalne teratogeenne toime. Seda hoitakse endiselt normi piires, mis tõestab, et fütosteroolid ei tõsta steroolide metabolismi taset, vaid tegelikult vähendavad sapphappe metaboliitide kontsentratsiooni, vähendades seeläbi kolorektaalse vähi esinemissagedust.
4. Vananemise edasilükkamine
Vananemisega kaasnevad paratamatult muutused membraani struktuuris. Membraani lipiidid on membraani struktuuri võtmeained. Nende hulka kuuluvad fosfolipiidid, glükolipiidid ja steroolid. Nende hulgas mängivad steroolid membraani struktuuris karkassina. Singeri sõnul. Nicolseni voolumosaiigi teooria analüüsi kohaselt on membraani vananemise või defektiga kahekihilise membraani rasvhapete pikk ahel.