Maltitoolon uut tüüpi funktsionaalne magusaine, millel on füsioloogilised omadused, nagu madala kalorsusega, hambakaarieseta, mitteseeditav ja kaltsiumi imendumist soodustav.
Maltitoolitoodete füüsikalisi ja keemilisi omadusi ning füsioloogilisi mõjusid saab täielikult rakendada ja kajastada toidu töötlemisel ja söömisel. Kommides, fudge'is, šokolaadis, külmades jookides, piimatoodetes, kondiitritoodetes, leivas, jookides, kontsentreeritud puuviljamahlades, hapukurkides ja muudes toitudes saab seda kasutada toiteväärtusliku suhkru magusainena, kristalliseerumise parandajana, maitse kaitsjana ja niisutajana.
Kristallilisel maltitoolil on suurepärased omadused, nagu kõrge magusus, madal niiskusesisaldus ja see ei ima kergesti niiskust. Kõrge hinna tõttu kasutatakse seda aga peamiselt suhkruvaba närimiskummi ja suhkruvaba šokolaadi suhkrukatte tootmisel. Ja oligomeerset maltitooli kasutatakse laialdaselt suhkruvabades kõvades, suhkruvabades gaseeritud kommides ja suhkruvabades pehmetes kommides (närimiskumm, närimiskumm jne).
Millest maltitool on valmistatud?
Maltitool on disahhariid, mis tekib tärklise lagunemisel, tavaliselt teradest või maguskartulitest. Struktuuriliselt sisaldab maltoos kahte glükoosi molekuli, mis on omavahel seotud sidemega.
Kas maltitool aitab kaalust alla võtta?
See sõltub olukorrast ja tõenäoliselt ei saavuta märkimisväärset kaalukaotust. Aga kui inimene asendab oma päevase suhkrukoguse maltitooliga, vähendab see energiatarbimist. Maltitool võib aja jooksul põhjustada kerget kehakaalu langust.
Kas maltitool mõjutab veresuhkrut?
Maltitooli magusus on lähedane sahharoosi omale. Pärast allaneelamist ei ole palavikku, veresuhkru tõusu pole kerge põhjustada ja see ei sünteesi rasva. Seetõttu on see ideaalne magusaine diabeetikutele.
Soovitus
Maltitooli ei tohi liialdada, vastasel juhul põhjustab see kergesti kõhulahtisust. Kõhukinnisusega inimesed võivad seda aga kasutada lahtistina, tappes kaks kärbest ühe hoobiga. Lõpuks on soovitatav süüa mõõdukalt.