Mis on vanilliin?
Vanilliini on kuivatatud vaniljekaunades laialdaselt umbes 20 g/kg. Lääneriikides ostavad paljud kokad ja koduperenaised igapäevaseks toiduvalmistamiseks kuivatatud tumedaid vanillikaune. Või kasutage seda vaniljejäätise, vaniljekoogi, vaniljekreemi, vanilješokolaadi ja muu valmistamiseks.
Teaduslikud uuringud näitavad, et vanilliinil on antioksüdantsed omadused, see võib vähendada kolesterooli taset, ennetada ateroskleroosi, ennetada südamehaigusi ja insulti; see võib ka eemaldada vabu radikaale ja omab teatud rolli vähi ennetamisel; see võib leevendada ka artriiti, podagra ja muid põletikke.
Lisaks võib vanilliin ennetada ka rasvumist, kaudselt saavutada kaalujälgimise eesmärki, suurendades toidu termilist toimet ja vähendades toiduenergia imendumist organismis.
Millised on vanilliini kõrvaltoimed?
Teadusuuringute kohaselt võivad vanilliini suured annused tõepoolest põhjustada peavalu, iiveldust, oksendamist, hingamisraskusi ning isegi maksa- ja neerukahjustusi. Pärast rahvusvahelise Codex Alimentariuse komisjoni ekspertrühma ranget hinnangut arvatakse aga, et metüülvanilliini ohutuse tagamiseks sööb 60 kg kaaluv täiskasvanu ilma probleemideta 600 mg päevas. Samamoodi ei oleks 60 kg kaaluval täiskasvanul probleemiks süüa 180 mg etüülvanilliini päevas.
Kust vanilliin tuleb?
1. Ekstraheeritud looduslikest taimedest
Ühelt poolt piiravad vanilli kasvatamist geograafilised tingimused (peamised tootmispiirkonnad on koondunud Indoneesiasse, Mehhikosse jne), teisalt on istutusprotsessis vajalik käsitsi tolmeldamine, mis on töömahukas, seega on seda raske suures mahus istutada.
2. Keemiline süntees
KeemiliseltSünteetiline vanilliinkasutab toorainena tööstusliku tselluloosi jäätmeid ja naftakeemiat, millel on palju eeliseid, nagu lihtne protsess, madal hind ja kõrge saagis. Keemiliselt sünteesitud vanilliinil on aga üks aroom, puudub loodusliku vanilliini liitlõhn ja see võib kergesti tekitada keskkonnareostusprobleeme.
3. Mikroobne kääritamine
Viimastel aastatel on kõrgekvaliteedilisel turul üha populaarsemaks muutunud looduslikest toorainetest, nagu eugenool ja feruulhape, valmistatud vanilliin ning globaalse turu nõudlus kasvab jätkuvalt.
HSF Biotech pakub kvaliteetset looduslikku vanilliinipulbrit mikroobse kääritamise teel.