Vitamiin, mineraal, rasvhape või aminohappevajalik normaalseks keha funktsioneerimiseks, mida organism ei saa üldse sünteesida või mida ei saa sünteesida hea tervise jaoks piisavates kogustes, ja seega tuleb need saada toidust. Teisi toidukomponente, näiteks kiudaineid, kuigi need ei ole hädavajalikud, peetakse samuti toitaineteks.
Spetsiifiliste toitainete (st raud, tiamiin, riboflaviin ja niatsiin) lisamine rafineeritud teraviljatoodetele, et asendada töötlemisel tekkivad toitainete kadud. Rafineeritud terade rikastamine ei ole kohustuslik; aga need, mis on märgistatud rikastatuna (nt rikastatud jahu), peavad vastama FDA kehtestatud rikastamise identiteedistandardile. Kui teravilja terad on märgistatud rikastatuna, on kohustuslik neid rikastada foolhappega. (Spetsiaalsete toitainete lisamist täisteratoodetele nimetatakse kangendamiseks.)