Uus tarbimislaine on täies hoos, iga väike tarbijakategooria otsib võimalusi mänguväljaku ümberkujundamiseks ja šokolaad pole erand. Hiina tarbijate hoiakute muutumise, kõrgendatud terviseteadlikkuse ja tarbijate nooremate demograafiliste näitajate tõttu esitavad inimesed šokolaadi toiteväärtusele, mitmekesisusele ja eristamisele uusi nõudmisi. Piimašokolaad, trühvlišokolaad, pähklišokolaad, taimne šokolaad ja palju muud on nüüd hõivanud tarbijate ostukorvid.
Šokolaadikondiitritoodete kategoorias on palju valikuid, mida tavaliselt nauditakse suupistetena. See mitmekesine kategooria pakub laia valikut tooteid, koostisosi ja võimalikke kombinatsioone.
Madal suhkrusisaldus
Ülemaailmselt tuntud maiuspalana on šokolaad oma kompaktse suuruse, rikkaliku maitse ja rahuldavate omaduste tõttu laialdaselt omaks võtnud tarbijad üle maailma. Kuid "suhkruvastase suundumuse" ja kasvava terviseteadlikkuse mõjul on paljud tarbijad muutunud suhkrutarbimise tagajärgede suhtes ettevaatlikuks. Lisaks on šokolaad liigse suhkru, kalorite ja rasvasisaldusega seotud murede tõttu omandanud stereotüübi, et see on "vähem tervislik".
Selle taustal on kodumaine šokolaaditurg pärast pikaajalist kahekohalist kasvu märkimisväärselt aeglustunud alates kümnendi tagusest ajast. Alates 2014. aastast on kodumaise šokolaadituru maht stagneerunud umbes 20 miljardi RMB juures, kusjuures tarbimine on sel perioodil jätkuvalt langenud. Euromonitor Internationali andmetel oli Hiina šokolaaditööstuse jaemüügituru suurus 2020. aastal 20,43 miljardit RMB, mis on peaaegu 2 miljardit RMB vähem kui 22,34 miljardit RMB 2019. aastal. See trend ei ole Hiinale ainulaadne, kuna ülemaailmne šokolaaditurg esitus annab ka vähem optimistliku pildi. 2015. ja 2016. aastal langes šokolaadimaiustuste globaalne turuväärtus aastaga vastavalt 1,5% ja 6%.
Šokolaad koosneb erinevate koostisosade segust, mille maitse sõltub eelkõige kakaost endast, millel on rikkalik ja kergelt mõrkjas maitse. Kuid pärast traditsioonilist töötlemist muutub "magusus" sageli rohkem esile. Tänapäeval ei piisa ainsast "meeldivast magususest" tarbijate mitmekesise maitse rahuldamiseks, eriti praeguse suhkru- ja rasvasisalduse vähendamise suundumuse korral, muutes selle üha enam sünkroonist välja. Lisaks on suupistetoodete rikkalik valik teatud määral suunanud inimeste nõudlust šokolaaditoodete järele.
On ilmne, et kondiitritoodete šokolaaditööstuse uuendamine ja ümberkujundamine on peatselt ees. Õnneks näivad paljud kaubamärgid olevat järk-järgult kindlaks määranud oma uuenduste suuna, käsitledes otse tarbijate valupunkte. Šokolaadi "suhkru vähendamine" ja "funktsionaliseerimine" on muutunud tööstuse ümberkujundamiseks vajalikeks suundadeks.
Šokolaad uued koostisosad, uued koostised
Viimastel aastatel on kodutarbijate seas nõudlus tervisliku toitumise järele pidevalt kasvanud, mis on ajendanud šokolaadi kiiresti loobuma oma sildist "kõrge suhkrusisaldus ja kõrge kalorsusega", et kohaneda uue trendiga. Praegu on šokolaaditurul peamiselt esile kerkinud kolm uuenduslikku lahendust:
- Suhkru ja rasva vähendamise põhimõtete rakendamine tarbijate "süütunde" leevendamiseks;
- Suhteliselt kasulike šokolaaditüüpide (nt tume šokolaad) tutvustamine või taimsete koostisosade kasutamine olemasolevate komponentide asendamiseks;
- Funktsionaalsete koostisosade (nagu probiootikumid, vitamiinid jne) kaasamine, et rahuldada üha enam terviseteadlikku tarbijaskonda.
Suhkru vähendamine
Suhkru vähendamise trend on liiga tugev, et seda tähelepanuta jätta, ja loomulikult ei saa šokolaaditööstus endale lubada sellelt võistluselt puudumist. Suhkrusisalduse vähendamine toob paratamatult ohvriks tekstuuri, nii et tarbijate nõudlusele reageerides on suuremad kaubamärgid valinud uue tee: paljud kaubamärgid on valinud toote tekstuuri säilitamiseks valge suhkru alternatiivina inuliini või maltitooli. Koostisosad on puhtad, sisaldavad {{0}} kakaovõid ja 0 transrasvu. Iga tükk ei sisalda rohkem kui 13 kcal, neutraliseerides tõhusalt kakaoubade kibeduse, vähendades samal ajal kaloreid, muutes selle sobivaks neile, kes soovivad rasva vähendada.
HSF Biotech on juhtiv eri tüüpi magusainete tootja, ntErütriool,INulin, Maltitool, Alluloosja palju muud, rahuldades šokolaadibrändide tootjate erivajadusi, kes soovivad vähendada oma toodete suhkrusisaldust. Kasutades HSF Biotechi kvaliteetseid suhkru alternatiive, saavad šokolaadibrändide tootjad tegeleda tarbijate kasvava eelistusega madalama suhkrusisaldusega valikutele, säilitades samal ajal oma toodete sensoorse atraktiivsuse ja üldise kvaliteedi. See strateegiline partnerlus HSF Biotechi ja šokolaadibrändide vahel rõhutab pühendumust innovatsioonile, terviseteadlikele tarbijatrendidele ja erakordsete, teile sobivamate šokolaaditoodete turule toomisele.
Funktsionaalne innovatsioon
KombineerimineMCT pulberkoos šokolaadiga võib pidada väga uuenduslikuks. Toode rõhutab: "Maitsev ilma süüta. Ei roosuhkrut, lisaaineid ega säilitusaineid, milles on palju kiudaineid. MCT pulbri puhas aroom sulab kokku šokolaadi sileda ja sametise tekstuuriga, pakkudes täiesti uut sensoorset kogemust.
HSF Biotech on MCT pulbri tootmisel esirinnas, mida saab lisada šokolaadipreparaatide peamise koostisosana. HSF Biotech MCT pulber pakub kandjatena erinevaid preparaate, nagu araabiakummi, kaseiini ja tärklise koostised, mida kasutatakse funktsionaalse toidu koostisosana. See rahuldab šokolaadibrändide tootjate funktsionaalse toidu nõudeid, pakkudes neile mitmekülgseid võimalusi oma toodete toiteväärtuse ja funktsionaalse eeliste parandamiseks.
Kasutades koostisosana HSF Biotech MCT pulbrit, saavad šokolaadibrändide tootjad vastata kasvavale nõudlusele funktsionaalsete toitude järele, mis pakuvad tervisele täiendavaid eeliseid. Erinevate kandepreparaatide kättesaadavus võimaldab paindlikkust MCT pulbri lisamisel laias valikus šokolaaditoodetes, tagades, et MCT ainulaadseid toiteomadusi saab sujuvalt integreerida ilma maitses või tekstuuris järeleandmisi tegemata.
See HSF Biotechi strateegiline pakkumine ühtib tarbijate muutuvate eelistustega tervislikumate ja funktsionaalsemate toiduvalikute osas, pakkudes šokolaadibrändide tootjatele tööriistu, et luua uuenduslikke tooteid, mis vastavad tänapäevaste terviseteadlike tarbijate nõudmistele.
Šokolaadi tulevik
Šokolaadi tulevik esitab Hiina turul nii väljakutseid kui ka võimalusi. Kui Hiina on šokolaadi üldise tarbimise poolest maailmas üheksandal kohal, moodustades ligikaudu 3% maailmaturust, siis tarbimine ja kulutused inimese kohta on suhteliselt madalad, umbes 15 RMB inimese kohta ehk 0,1 kg. See näitab märkimisväärset kasvuruumi võrreldes lääneriikide ja Aasia naaberturgudega. Seiskunud kodumaine šokolaaditurg seab brändidele väljakutseid, kuid avab ka võimalusi languse tagasipööramiseks.
- Tervislikumad koostised on muutumas üha olulisemaks, kuna üha suurem osa tarbijaid otsib suhkruvaba/madala, rasvavaba ja madala kalorsusega valikuid. Kakaorikka tumeda šokolaadi (80-90% kakao) müügiosakaal kasvab pidevalt. Šokolaad peab kaotama oma "kõrge suhkru ja kõrge kalorsusega" kuvandi, et kohaneda selle uue trendiga ja pakkuda süümepiinu.
- Nõutud on ka rikkalikumad sensoorsed kogemused, kuna tarbijad ei lepi enam pelgalt magusaga. The Groceri küsitluse kohaselt peab 53% tarbijatest šokolaadi valimisel kõige olulisemaks teguriks maitset. Unikaalsete sensoorsete kogemuste ja mitmekesiste maitseprofiilide pakkumine on šokolaadibrändide jaoks muutunud uueks ettepanekuks.
- Tootmise suurendamine on veel üks võimalus, kuna šokolaadi turuväärtus on peamiselt keskmise ja kõrgeima klassi segmendis. Tarbijate ajakohastamise trendiga on tipptasemel šokolaaditurg massturu šokolaadiga võrreldes suhteliselt tühi.
- Tarbimisstsenaariumide mitmekesistamine on ülioluline, kuna šokolaadil on endiselt tugevad kinkimisomadused. Kuna tarbijate hoiakud ja kiindumusväljendused muutuvad mitmekesisemaks, on tungiv vajadus uurida uusi tarbimiskohti, muutes šokolaaditarbimise stsenaariumid valdavalt seotud sündmustega, nagu sõbrapäev, igapäevasemateks ja tavapärasteks oludeks. See kujutab endast uut kontseptsiooni, mida kodumaised šokolaadibrändid saavad šokolaaditarbimisele edasi anda.
Ettevõtete aktiivse innovatsiooni ja uurimistöö keskel kasvab tarbijatele saadaolevate toodete valik jätkuvalt. Brändide jaoks aitab tootearendus- ja turundustegevusele keskendumine šokolaaditarbimisega seotud tarbijaharjumuste kujundamisel kaasa šokolaadituru arengule ja tarbijate šokolaadivaimustuse taaskäivitamisele.
