Erütritoolon looduslik suhkrualkoholi suurmagusaine, mis sisaldab {{0}} kalorit ja 0 energiat. Seda leidub paljudes puuviljades ja kääritatud toitudes, nagu viinamarjad, melonid, seened, sojakaste, juust, vein ja õlu.
Erütritooli kasutamine
1. Tervishoiutoodete tööstus
Erütritool võib rahuldada tarbija entusiasmi madala kalorsusega kaalulangetavate toodete ja kaalujälgimise toodete vastu. Kui erütritooli kasutatakse tervisetoodetes, võib sobivas koguses lisada suure intensiivsusega magusaineid, nagu sukraloos, aspartaam ja neotaam, mis võivad kaloreid vähendada. umbes 50 protsenti ja pärsivad tõhusalt rasvunud patsientide kaloritarbimist.
Kuna erütritoolil on hea magusus ja hea vormitavus, võib seda veevabades tingimustes segada ja pressida ravimites ja tervisetoodetes olevate funktsionaalsete ainetega, et maskeerida funktsionaalsete ainete kibedust ja kokkutõmbumist. Erütritool on hea maitse- ja abiaine farmaatsia- ja toidutööstusele. Sellest saab valmistada erinevaid ravimvorme, nagu keetmise tükid, pulbrid, graanulid ja kapslid.
2. Maiustused
Erütritooli kasutamisel kommides on järgmised eelised:
Loomulikult kalorivaba
Kaariesevastane ja suhkruvaba (sobib kõrge veresuhkruga inimestele)
Suur taluvus, niiskust ei ole lihtne imada, lihtne pakkida
Tootmisprotsess on põhimõtteliselt sama, mis traditsiooniline protsess, kuid töötlemisaega saab lühendada.
Maillardi reaktsioonid on ebatõenäolised.
See pruunistub või laguneb harva, mistõttu on see ideaalne niiskete toitude, nagu kummi ja kommid, jaoks.
3. Piima- ja joogitööstus
Teatud kontsentratsiooniga erütritooli lisamine fermenteeritud piimatoodetele võib toote säilivusaega sobivalt pikendada. Kasutades endotermilist efekti erütritooli lahustumisel (lahustumissoojus on -43cal/g), saab külmhoones toota tahkeid pulbrijooke.
Erütritooli kasutamine madala kalorsusega alkohoolsete jookide valmistamisel võib vähendada alkohoolsete jookide alkohoolset lõhna ja sensoorset stimulatsiooni, parandada destilleeritud kangete alkohoolsete jookide ja veinide kvaliteeti ning suurendada toodete loomulikku maitset.