Puu- ja köögiviljapulber valmistatakse puu- ja juurviljade mahlast, viljalihast ja puuviljadest, mis dehüdreeritakse ja seejärel tehakse pulber või graanulid. See säilitab täielikult või osaliselt puu- ja juurviljade maitse, kiudainete, värvi, toiteväärtuse ja muud koostisosad ning muutub toidu maitse ja maitse jaoks tervislikuks koostisosaks.
Puu- ja köögiviljapulbrit saab jagada järgmisteks osadeks: tahke joogi puu- ja köögiviljapulber, tooraine puu- ja köögiviljapulber, tärklise puu- ja köögiviljapulber, kiirpuu- ja köögiviljapulber ning maitseaine puu- ja köögiviljapulber.
Puu- ja köögiviljapulbri eelised
1. Hea stabiilsus
Puu- ja köögiviljapulbri niiskusesisaldus on üldiselt alla 7%, mis võib tõhusalt pärssida mikroorganismide paljunemist ja vähendada ensüümide aktiivsust puu- ja köögiviljades.
2. Madal transpordikulu
Pärast kuivatamist ja pulbristamist väheneb puu- ja juurviljade maht, kaal ning pakkematerjalide säästmine, mis vähendab oluliselt ka transpordikulusid.
3. Rikas toitumise poolest
Töödeldud puu- ja juurviljapulber säilitab põhimõtteliselt algsete puu- ja köögiviljade toitekomponendid ja maitse ning muudab mõned toitained ja funktsionaalsed komponendid seedimist ja imendumist soodustavamaks.
4. Ressursside tõhus ja igakülgne kasutamine
Tooraine suurusele ja kujule ei esitata nõudeid ning isegi mõne puu- ja köögivilja koort ja südamikku saab tõhusalt ära kasutada.
5. Rikkalik tootevalik
Ühend on multifunktsionaalne toitepulber, mida saab kasutada toiteväärtuslike närimistablettide tootmiseks või lisada teiste toiduainete koostisosana ning mis parandab ka toidu värvi, maitset ja toitumist.
Puu- ja köögiviljapulbri töötlemistehnoloogia
1. Ülipeen lihvimistehnoloogia
Üldiselt viitab 0.1-10μm ülipeente pulbrite töötlemisele ja sellele vastavale klassifitseerimistehnoloogiale. Tooteosakeste osakeste suurus on äärmiselt väike, eripind suureneb järsult ja rakuseina purunemiskiirus paraneb, parandades seeläbi materjali füüsikalisi ja keemilisi omadusi (dispersioon, adsorptsioon, lahustuvus, keemiline aktiivsus, bioloogiline aktiivsus, jne), laiendades materjali kasutusala ja suurendades materjali kasutusefekti.
2. Bioensümaatilise hüdrolüüsi tehnoloogia
Värskete puu-, juurviljade ja seente puhul kasutatakse pärast purustamist bioensümaatilist hüdrolüüsi rakuseina lõhkumiseks ja toitainete lahustamiseks.
3. Vaakumkülmkuivatus
Vaakumkülmkuivatustehnoloogia on uus kuivatusmeetod, mis külmutab vett sisaldava materjali tahkeks aineks, kasutab madalal temperatuuril ja madala rõhu tingimustes vee biokeemilisi omadusi ning kuivatamise saavutamiseks dehüdreerib materjali madalal temperatuuril. Selle eeliseks on ebasoodsate keemiliste ja biokeemiliste muutuste vältimine ning maitse, aroomi ja toitumise väike kadu.
4. Pihustuskuivatamise tehnoloogia
Pulbri tootmiseks kasutatakse pihustuskuivatust. Toorainena kasutatakse kastmelaadseid vedelaid materjale, mis väldib raske töötlemise ja vormimise probleemi. Kuivatusprotsess lõpeb hetkega (mõne sekundiga) temperatuuril, mis ei ületa 100 kraadi. Üldviljade värvust, lõhna, maitset ja toiteväärtust saab hästi kaitsta. See on praegu parim puu- ja köögiviljapulbri tootmise meetod.
5. Madala temperatuuri rõhkude vahe paisutamise tehnoloogia
Muutuva temperatuuri rõhkude erinevusega paisukuivatustehnoloogia on kombineeritud kuivatustehnoloogia, mis põhineb kuuma õhu kuivatamisel, vaakumpaisutamise kuivatamisel jne. See neelab kuuma õhu kuivatamise ja vaakumkülmkuivatamise eelised, ületab vaakum-madala temperatuuriga praadimise puudused ja võib toota tooteid, mis on sarnased külmkuivatamise teel töödeldud toodetega. See on uus, keskkonnasõbralik ja energiasäästlik paisukuivatustehnoloogia.
6. Kruvi ekstrusiooni tehnoloogia
Transpordi, kokkupressimise, purustamise, segamise, paisutamise ja polümerisatsiooni eesmärk saavutatakse materjalil oleva kruvi ja silindri hõõrdumise, ekstrusiooni ja sulamise abil.
7. Mikrolaine-/vaakumtehnoloogia
Ühendab mikrolaineahjus kuivatamise ja vaakumkuivatustehnoloogiad. See kiirendab veekadu madalatel temperatuuridel ja sobib kuumatundlikele ainetele, nagu taimne pulber, munakollasepulber ja dehüdreeritud viinamarjad.
Puu- ja köögiviljapulbri kasutamine toidus
Puu- ja köögiviljapulbrit saab kasutada erinevates toiduainete töötlemise valdkondades, mis aitab parandada toodete toiteväärtust, parandada toodete värvi ja maitset ning rikastada toodete mitmekesisust.
Seda saab kasutada peamiselt: pastatoodete jaoks, näiteks porgandipulbri lisamiseks nuudlitele porgandinuudlite valmistamiseks; paisutatud toit, näiteks tomatipulbri kasutamine paisutatud toidu maitsestamiseks; lihatooted, näiteks taimse pulbri lisamine singivorstile; piimatooted, näiteks erinevate puu- ja köögiviljapulbrite lisamine piimatoodetele; kommitooted, õuna- ja maasikapulbri lisamine kommide töötlemisel; küpsetatud tooted, näiteks sibulapulbri ja tomatipulbri lisamine küpsiste töötlemisel.
Puu- ja köögiviljapulbri kasutamine jookide valmistamiseks ei mõjuta värskete puu- ja köögiviljade maitset; puuviljapulbrist saab kääritamise, segamise ja filtreerimise teel valmistada puuviljaveini ja puuviljaäädikat.
Kommid, koogid, küpsised, leib ja paljud teised toiduained võivad tootmisprotsessi käigus lisada teatud osa puu- ja juurviljapulbrit, mis võib parandada toodete toiteväärtuse struktuuri ning muuta tooted paremaks värvi, lõhna ja maitse poolest.
Puu- ja köögiviljapulber sisaldab pigmente, pektiini, tanniine ja muid koostisosi. Mõned konkreetsed puu- ja köögiviljad sisaldavad ka raviaineid, millest saab biokeemiliste radade kaudu väärtuslikke kõrvalsaadusi ekstraheerida.
Puu- ja köögiviljamahl on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Pärast korralikku töötlemist lisatakse tsüklodekstriini ja muid aineid, et tõhusalt kapseldada ja kaitsta enamikku puu- ja köögiviljamahla toitaineid. Samal ajal tugevdatakse, homogeniseeritakse ja vaakumis külmkuivatatakse mõningaid toitaineid, et saada toitev puu- ja köögiviljapulber.
Puu- ja köögiviljapulbri lisamine imikute ja eakate toidule võib toidu tasakaalustamiseks täiendada vitamiine ja kiudaineid.
HSF on professionaalne puu- ja köögiviljapulbri tarnija. Meil on professionaalne kvalifikatsioon ja suurepärane kvaliteet.
Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust:
E-post:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900