Hiljuti tuvastas Hiina Põllumajandusteaduste Akadeemia Põllumajandustoodete Töötlemise Instituudi toiduensüümide inseneride innovatsioonimeeskond uut tüüpiferuulhapeesteraas Allobacterium serratia soolestiku FAE-na Substraadi sidumis- ja katalüütilised mehhanismid annavad teadusliku aluse sooletrakti kiudainete metabolismi mehhanismi põhjalikuks mõistmiseks, samuti juhiseid täpseks toitumiseks ja sooleensüümide täpseks meditsiiniliseks reguleerimiseks. Seotud uurimistulemused avaldati ajakirjas Journal of Agricultural and Food Chemistry kaaneartikli kujul pealkirjaga"The α-Helical Cap Domain of a Novel Esterase from Gut Alistipes shahii Shaping the Substrate-Binding Pocket [ GG] quot;.
Teadlase Xin Fengjiao sõnul on inimese soolefloora põhisild, mis ühendab toidu metabolismi ja keha toitumise reguleerimist ning mängib olulist rolli inimeste tervises ja haigustes. Spetsiifiline taimestik võib vabastada funktsionaalset feruulhapet toidukiududest, kodeerides spetsiifilist feruulhappe esteraasi, ja seejärel avaldada selliseid funktsioone nagu oksüdatsioonivastane, infektsioonivastane, kasvajavastane, südame-veresoonkonna haiguste parandamine ja aju tunnetuse reguleerimine. Eelmises uuringus reguleeriti seitset feruulhappe esteraasi geeni, kasutades in vitro fekaalibakterite fermentatsiooni. Selles uuringus viidi läbi S. soolebakteritest saadud feruulhappe esteraasi ekspressioon, puhastamine ja ensümaatilised omadused. Ensüümi optimaalne temperatuur on 40 °C, optimaalne pH on 8,5 ja sellel on kõrge substraadieelistus lühikese ahelaga rasvhapete estrite suhtes. Uuringus analüüsiti täiendavalt ensüümi kolmemõõtmelist struktuuri, mis näitas, et ainulaadne"cap" domeenil on oluline roll ensüümi' substraadi sidumisel ja katalüüsil.
