Feruulhapeon teatud tüüpi hüdroksükaneelhape, mis kuulub fenoolhappe hulka. Feruulhapet leidub laialdaselt taime rakuseintes ja see on rakuseinte oluline struktuurikomponent. Struktuuri järgi jaguneb see kahte tüüpi: cis ja trans. Valdav enamus taimeraku seintest on transferuulhape, mis on kiudkristall; cis-feruulhape on kollane õline aine, mida leidub looduses vähem. Feruulhappel on mitmesuguseid füsioloogilisi funktsioone, nagu põletikuvastane, viirusevastane, kiiritusevastane, apoptoosivastane, vähivastane jne, ning sellel on hea füsioloogiline tervishoiuefekt. Feruulhappel on toiduainetööstuses palju rakendusi. Seda saab kasutada loodusliku toidu säilitusainena rasvhapete peroksüdatsiooni pärssimiseks ja mikroorganismide kasvu pärssimiseks. Lisaks želatiniseeruvad feruulhapperikkad polüsahhariidid peroksidaasi ja vesinikperoksiidi juuresolekul. Seda omadust saab kasutada polüsahhariidide želatiniseerimiseks toidukummide valmistamiseks. Pektiini molekulaarstruktuur on suhteliselt keeruline ja koosneb mitmest domeenist, mille hulgas on kõige levinumad domeenid homogalakturoonaan (HG) ja ramnogalakturoonhape (RG).
Kuna looduslik peedipektiin sisaldab umbes 50–60% feruulhapet, on paljudes uuringutes võetud uurimisobjektiks peedipektiini ja modifitseeritud seda laktaasi või mädarõika peroksüdaasiga, mis võib tõhusalt soodustada. Pektiini geelistumine suurendab pektiini molekulmassi, suurendab emulsiooni stabiilsus ja parandab pektiini viskoossust. Sarnaseid teateid on valge redise puhul siiski harva näha. Laboris tehtud eeluuringud on leidnud, et feruulhapet kasutatakse valge redise raviks. Redis mõjutab pektiini selle rakuseinas.