HSF Biotechi looduslikud toidu- ja joogivärvid

Looduslike pigmentide arendamine on maailma toiduvärvitööstuse üldine trend. Kuigi Hiina on praegu sünteetiliste ja looduslike pigmentide kooseksisteerimise ja samaaegse arendamise seisukorras, on looduslike pigmentide arendamine ja propageerimine ka meie riigis toiduvärvide arendamise peamine suund. Võrreldes sünteetiliste pigmentidega pärinevad looduslikud pigmendid enamasti loomsetest ja taimsetest kudedest, mis on üldiselt ohutumad inimtoiduks. Mõned looduslikud pigmendid on ise toitained ja neil on toiteväärtus, samas kui teistel on teatud farmakoloogiline toime. Samal ajal suudavad looduslikud pigmendid paremini jäljendada looduslike ainete värve ning värvimisel on värvitoon loomulikum. Seetõttu on teatud toiteväärtusega või farmakoloogilise väärtusega funktsionaalsete looduslike pigmentide väljatöötamine pigmenditööstuse arengu jaoks väga oluline.

Lükopeen

Lükopeen on teatud tüüpi karotenoid, mida leidub erinevate taimede viljades, nagu tomatid, porgandid, arbuusid, viinamarjad ja roosad greibid. Tomatites on kõrgeim lükopeeni kontsentratsioon ja need olid esimene allikas, millest see pigment eraldati, sellest ka selle nimi.

Lükopeeni kristallid on pikad punased nõelad, mis ei lahustu vees, kuid lahustuvad vähe polaarsetes orgaanilistes lahustites, näiteks metanoolis. Need lahustuvad eetris, petrooleetris, heksaanis, atsetoonis ja kergesti lahustuvad kloroformis, süsinikdisulfiidis, benseenis ja rasvades. Lükopeen on lipofiilne küllastumata süsivesinikühend, millel on 11 konjugeeritud kaksiksidet ja 2 mittekonjugeeritud kaksiksidet. Selle molekulaarvalem on C40H56 ja suhteline molekulmass on 536,85. Lükopeeni sulamistemperatuur on vahemikus 172 kuni 175 kraadi.

Looduslik lükopeen on valgustundlik ja säilib pimedas 8 päeva, kuid päikesevalguse käes on see väga ebastabiilne. Samuti on see ebastabiilne orgaaniliste hapete lahustes, mille pH on alla 6, ja selle stabiilsus väheneb happesuse suurenedes. Leeliseliste või atsetoonilahustega segamisel muutub lükopeen kohe häguseks. Kõrgevalentsed metalliioonid, nagu Fe3+ ja Cu2+, põhjustavad märkimisväärset lükopeenikadu, mistõttu rauast või vasest valmistatud anumad ei sobi lükopeeni säilitamiseks. Lükopeen on suhteliselt kuumenev ja talub ioone nagu K+, Na+, Mg2+, Fe2+ jt.

Lükopeeni füsioloogilised funktsioonid

Lükopeeni ainulaadse molekulaarstruktuuri tõttu on sel leitud järgmised füsioloogilised funktsioonid:

1. Antioksüdantne toime: Lükopeenil on karotenoidide seas tugevaim antioksüdantne toime. Selle võime eraldada üksikut hapnikku on 100 korda suurem kui tavaliselt kasutataval antioksüdandil E-vitamiinil ja üle kahe korra suurem kui beetakaroteenil. Seetõttu nimetatakse seda tõhusaks bioloogiliseks antioksüdandiks ja üksikuks hapniku kustutajaks.
2. Vähivastane toime: Eksperimentaalsed tõendid näitavad, et lükopeenil on pahaloomulisi kasvajaid ennetav ja inhibeeriv toime.
3. Immuunfunktsiooni tugevdamine: lükopeen võib parandada organismi immuunsüsteemi ja tugevdada immuunvastust.
4. Hüpolipideemiline ja ateroskleroosivastane toime: Lükopeenil on võime inhibeerida madala tihedusega lipoproteiini (LDL) osakeste oksüdatsiooni, mis mängivad olulist rolli ateroskleroosi tekkes.
5. Naha kaitse ja vananemise aeglustamine: Lükopeen kaitseb teadaolevalt nahka ja aeglustab vananemisprotsessi.

Zeaksantiin

Zeaksantiin on looduslik õlis lahustuv pigment, mis kuulub karotenoidide perekonda. Selle molekulaarvalem on C40H56O2 ja see on klassifitseeritud karoteeni dihüdroksüderivaadiks. Zeaksantiin eksisteerib koos teiste karotenoididega, nagu luteiin, beetakaroteen ja violaksantiin, moodustades segu, mida tuntakse segakarotenoididena. See on uudne looduslik pigment, mida leidub looduses laialdaselt rohelistes lehtköögiviljades, lilledes, puuviljades, goji marjades ja kollases maisis. Lisaks taimedele toodavad zeaksantiini ka sinivetikad (tsüanobakterid) ja mõned mittefotosünteetilised bakterid nagu Mycobacterium, Erwinia ja Flavobacterium.

Zeaksantiin on lipofiilne ühend ja lahustub orgaanilistes lahustites. Sellel on halb stabiilsus Fe3+ ja Al3+ suhtes, kuid suhteliselt stabiilne teiste ioonide, hapete, aluste ja redutseerivate ainete nagu Na2SO3 suhtes. Siiski on sellel madal stabiilsus valguse ja kuumuse käes, kusjuures valguse kokkupuude mõjutab zeaksantiini stabiilsust kõige rohkem.

Zeaksantiini füsioloogilised funktsioonid

Inimkehas toimib zeaksantiin tugeva antioksüdandina, mis on võimeline kustutama üksiku hapnikku ja eemaldama vabu radikaale, kaitstes seega kudesid ja rakke liigsete oksüdatiivsete reaktsioonide võimalike kahjulike mõjude eest.

1. Vähivastane toime: Sarnaselt paljudele teistele karotenoididele võib zeaksantiin neutraliseerida vabade radikaalide põhjustatud kahjustusi organismis, avaldades seeläbi vähivastast toimet.
2. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine: Zeaksantiin vähendab oluliselt müokardiinfarkti esinemissagedust.
3. Katarakti ennetamine: Zeaksantiin, üks kahest kristallilises läätses leiduvast karotenoidist, võib kustutada üksiku hapnikku ja kaudselt vähendada läätsevalkude lagunemist, takistades seega katarakti teket.
4. Vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni ennetamine: Zeaksantiin mängib samuti rolli selle seisundi ennetamisel.

Lisaks on zeaksantiinil endal kõrge toiteväärtus. Tarbimisel võib see muutuda maksas bioloogiliselt aktiivseks A-vitamiiniks, soodustades kasvu ja arengut, kaitstes nägemist ja epiteelirakke, tugevdades immuunsust ja pikendades eluiga.

Kurkumiin

Kurkumiin, tuntud ka kui kurkumikollane, saadakse peamiselt ingveri perekonda kuuluvate taimede risoomidest. Tegelikult koosneb see kolmest veidi erineva molekulaarstruktuuriga ühendist: kurkumiin, demetoksükurkumiin ja bisdemetoksükurkumiin. See on looduses äärmiselt haruldane diketoonvärvi aine. Kurkumiin lahustub madalal temperatuuril metanoolis, etanoolis, leelistes ja äädikhappes, kuid vees, benseenis ja eetris halvasti. Vesilahustes on see ebastabiilne. Happelistes ja neutraalsetes lahustes on see kollane, leeliselistes lahustes, mille pH on suurem kui 9.0, aga punane. Mitme kaksiksideme, fenoolsete hüdroksüülrühmade ja karbonüülrühmade olemasolu tõttu kurkumiini molekulis on sellel tugev keemiline reaktsioonivõime. Metalliioonid, nagu Al3+, Fe3+ ja Cu2+, samuti intensiivne valgus ja kõrged temperatuurid võivad mõjutada kurkumiini stabiilsust. Siiski on selliste ainete nagu sahharoosi, tärklise, Na+, Cl- ja Zn2+ ioonide mõju pigmendile minimaalne.

Kurkumiini füsioloogilised funktsioonid

Kurkumiinil on erinevad füsioloogilised funktsioonid, mida järk-järgult tunnustatakse ja uuritakse. Need sisaldavad:

1. Kasvajavastane toime: Kurkumiin võib kõrvaldada vabu radikaale, vähendada peroksiidide tootmist, pärssida arahhidoonhappe metaboliitide teket ja pärssida vähirakkude ekspressiooni.
2. Antioksüdantne toime: kurkumiin võib pärssida lipiidide oksüdatsiooni õhu, Fe2+ ja Cu2+ toimel, pärssida nitrititest põhjustatud hemoglobiini oksüdatsiooni ja takistada DNA oksüdatiivseid kahjustusi.
3. Mutageenne toime: Kurkumiin võib metaboliseerida mutageene ja kaudselt pärssida mutageenide metabolismi.
4. Hüpolipideemiline ja anti-aterosklerootiline toime: kurkumiin võib pärssida madala tihedusega lipoproteiinide oksüdatiivset modifikatsiooni rakkudes.

Lisaks on kurkumiinil ka mitmeid füsioloogilisi funktsioone, nagu vereringe soodustamine, qi voolu reguleerimine, põletikuvastased omadused, antikoagulant, infektsioonivastane toime ja vanuselaikude tekke vältimine.

HSF Biotech looduslikud värvid

HSF Biotech on juhtiv looduslike pigmentide, sealhulgas fermenteeritud lükopeeni, beetakaroteeni, maisi zeaksantiini ja kurkumi kurkumiini tootja.. Neid looduslikke pigmente kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt ohutute ja mittetoksiliste lisanditena.

Looduslike pigmentide kasutamise üks peamisi eeliseid on nende ohutusprofiil. Kuna need on saadud looduslikest allikatest, ei kujuta need sünteetiliste toiduvärvidega võrreldes tervisele ohtu. HSF Biotech tagab, et nende tootmisprotsessid vastavad rangetele kvaliteedistandarditele, tagades nende looduslike pigmentide ohutuse ja puhtuse.

Looduslikud pigmendid pakuvad mitmeid füsioloogilisi eeliseid. Näiteks lükopeen on tuntud oma antioksüdantsete omaduste ja võimaliku vähivastase toime poolest. Porgandis leiduv beetakarteen on A-vitamiini sünteesiks hädavajalik ja toetab silmade tervist. Zeaksantiin, mis on saadud maisist, toimib silmade tervist kaitsva toitainena. Kurkumiin, mis on saadud kurkumist, omab põletikuvastaseid ja antioksüdantseid omadusi.

Lisaks tervisele kasulikele omadustele on looduslike pigmentide majanduslik väärtus ja sotsiaalne kasu tohutu. Looduslikud pigmendid pakuvad oma madalate kuludega ja rikkaliku tooraine kättesaadavusega toiduainetööstusele kuluefektiivset lahendust. Lisaks on nõudlus looduslike, toitvate ja multifunktsionaalsete toidu lisaainete järele vastavuses toidu lisaainete tulevase arengusuunaga. Sisaldades looduslikke pigmente, aitab HSF Biotech kaasa ohutumate ja atraktiivsemate toiduainete tootmisele.

HSF Biotechi looduslike pigmentide, nagu fermenteeritud lükopeen, beetakaroteen, maisist zeaksantiin ja kurkumist valmistatud kurkumiin, tootmine pakub märkimisväärset majanduslikku väärtust ja sotsiaalset kasu. Need looduslikud pigmendid on ohutud, mittetoksilised ja täidavad erinevaid füsioloogilisi funktsioone. Nende kasutamine toiduainetööstuses soodustab looduslike, toitvate ja multifunktsionaalsete toidulisandite väljatöötamist, mis vastab tarbijate nõudmistele ja tagab tervislikuma toiduga varustatuse.

Kui soovite saada TASUTA NÄIDE, võtke ühendust meie spetsialistidega aadressilsales@healthfulbio.com.