Inuliinon looduskaitsekujuline polüsahhariid, mida on laialt levinud looduses ja mida on kõige rikkalikum taimedes, nagu tavalised sibul, küüslauk, banaanid ja nisu. Inuliinil on Asteraceae perekonna taimede seas kõige kõrgem sisu, mida esindavad Jeruusalemm Artichokes ja Shifury.
Inuliin lahustub vees ja kuuma veega õlle valmistamine on selle lahustumisel kasulik; See maitseb kergelt magusalt, magusaga umbes 10% sahharoosi oma. Ehkki inuliin sisaldab väikeses koguses monosahhariide ja disahhariide, ei lagune see inimese suu, mao ja peensoole läbimisel põhimõtteliselt lagunenud ega imendunu, nii et see ei mõjuta veresuhkru taset ja insuliini sisaldust.
 |
 |
Inuliini mõju hõlmab järgmist: soolestiku mikroobide kogukonna struktuuri reguleerimine, veresuhkru taseme reguleerimine, kõhukinnisuse parandamine, mineraalide imendumise soodustamine, immuunsuse parandamine jne. Seda on laialdaselt kasutatud toidu töötlemisel, nagu näiteks piimatooted, jahutooted, lihatooted ja joogid, dieedi kiudainetena, prebiootikumid, rasvad ja suhkruasendid ning tekstiad.
Inuliini rakendamine
Rakendused piimatoodetes
Suurepärase rasva asendajana moodustab inuliin veega täielikult segades kreemja struktuuri, andes piima piimale sileda suutunu. Inuliini lisamine võib soodustada keha kaltsiumi imendumist piimatoodetes. Jogurti tootmisel vähendab 6% inuliini lisamine vadaku sademete määra ja aitab parandada jogurti kvaliteeti. 6% inuliini lisamine kitsepiima jogurtile annab tootele parema maitse.
Uuringud on näidanud, et madala rasvasisaldusega jogurtile lisamine on kasulik selliste probiootikumide kasvule ja kääritamisele nagu Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus ja Lactobacillus rhamnosus ning suurendab eluaegsete bakterite arvu Yogurtil. Jogurtis, mida fikseerivad Streptococcus thermophilus ja erinevad laktobacilli või bifidobakterid, võib lisada 2–4% inuliini ka jogurti kõvadust.
Hüübitud jogurtis inuliini sobiv rasvade asendamise tase on 40% ning lähitud piimajookides on lühikese ahela ja pika ahela inuliini sobivad lisandused vastavalt 4–10% ja 4–6%.
Inuliini spetsiaalseid toitumisfunktsioone saab teha mitmesuguseid funktsionaalseid piimatooteid. Näiteks fructoolgosahhariidide lisamine ferseerimata piimatoodetele võib lahendada imikute, väikeste laste, keskealiste ja eakate inimeste probleeme, kes on altid vihastama ja kõhukinnisust ning võivad vähendada ka vere lipiide ja veresuhkrut. Inuliini väikeste annuste lisamine piimale võib märkimisväärselt suurendada Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus ja bifidobacterium lactises kasvu ja rasvasisaldusega piimas kasvu. Teatud koguse frukto-oligosahhariidides rikaste inuliinide täiendamine võib imiku dieedis soolestiku mikrobiota soolestikku soodustada, et see oleks lähemal rinnaga toitmise tasemele ning see on ohutu ja tõhus.
 |
 |
Rakendamine jahutoodetes
Inuliini välimus sarnaneb nisujahuga, see on valge pulber, sellel on hea hüdrofiilsus ja see võib pärast vee imamist moodustada peene ja sileda tekstuuri. Inuliini nende omaduste kasutamine võib parandada taigna töötlemist, parandada toote kvaliteeti ja toitumisväärtust ning optimeerida toote toitumisstruktuuri.
Research shows that inulin can increase the formation time, stabilization time, farin index, tensile resistance, stretch ratio and tensile energy of dough, and reduce the weakening degree of dough. This is related to the fact that inulin increases the emulsifying activity and B-sheet content of wheat protein, reduces the B-turn content, and cross-links with gluten. This effect of inulin is closely related to its average degree of polymerization and addition amount. If excessive long-chain inulin (>Lisatakse 5%), sellel on oluline negatiivne mõju taigna ja selle toodete kvaliteedile. Selle võib seostada pika ahela inuliini suure molekulmassi ja tugeva hüdrofoobsusega.
Kui tainas segatakse veega, on lihtne moodustada tugeva viskoossusega väikeseid osakesi, mille tulemuseks on ebaühtlane tainas ja hävitada gluteenivõrgu struktuur. Lühikese ahela ja loodusliku inuliini puhul, kuna selle keskmine polümerisatsiooni aste on madal ja see sisaldab teatud koguses oligosahhariidi, on sellel hea hüdrofiilsus, seda on lihtne vees lahustada või hajutada ning seda on lihtne taignas ühtlaselt hajutada. Seetõttu teatud summaga (<10%), it will promote the fermentation process of the dough, increase the total gas production and gas holding capacity of the dough, and give the product small, uniform and dense air cells and a soft and elastic texture. Crispy biscuits added with inulin have a crispy texture, uniform texture, golden color, and in vitro digestibility than ordinary biscuits. Inulin can increase the porosity, volume and specific volume of bread and shorten the baking time
Rakendamine lihatoodetes
Lihatoodetes kasutatakse inuliini sageli oma õli- või tärklise ainete asendamiseks, et vähendada toote energiat, suurendada kiudainete sisaldust ja parandada toote toitumisfunktsiooni. Inuliin asendab osaliselt vorsti rasva, mis teatud määral suurendab selle kõvadust, kleepuvust ja taastumist ning vähendab selle elastsust, nätsusi ja ühtekuuluvust. See on peamiselt seotud asjaoluga, et rasva tekstuur on pehmem kui inuliinigeel.
2 0% inuliini lisamine veiselihapallidele võib vähendada rasva- ja trans -rasvhapete sisaldust, niiskust, soolasisaldust, keetmise kadu ja punetuse muutuvaid väärtusi ning suurendada heleduse väärtust ja tuhasisaldust. Kasutades 0. 2% -3. 0% inuliin Lyoni stiilis vorstide rasva asendamiseks, väheneb vorstide rasvasisaldus 32% kuni 88% -ni, mahlasus muutub paremaks ja liha karedus ja kõvadus väheneb.
Tärklise vorsti osaliselt asendamine lühiahelaga inuliiniga vähendab selle kõvadust, närimist, ühtekuuluvust, mahlasust ja keetmise kadude määra, suurendab selle liimi ja taastumist ning parandab sensoorset kvaliteeti. Inuliini saab kasutada ka kala- ja lihatoodete krüoprotektandina. Uuringud on näidanud, et 1,5% inuliini lisamisel hõbedase karpkala Surimile on parima kvaliteediga tooted. Inuliini hüdroksüülosa võib kombineerida valkudega ja vesiniksidemed hüdroksüülrühmas võivad samuti kombineerida veemolekulidega, vähendades veemolekulide liikuvust ja külmutava vee sisaldust. Seetõttu on inuliinil teatav autovahelise kaitse toime.
 |
 |
Rakendus joogitoodetes
Inulin is easily soluble in water. When the pH of the solution is greater than 4, it is relatively stable against heat, so it can be widely used in various beverages, such as juices, functional drinks, sports drinks, solid drinks, plant protein drinks, etc. After adding inulin to beverages, it can not only replace fat and sugar, improve the water-binding capacity of the product and increase the viscosity, but also give the product a high dietary fiber content. And improve the absorption rate of calcium, magnesium, iron and other minerals (>20%), varjake nende mõru maitset. Inuliini lisamine võib suurendada joogi konsistentsi, lahendada taimsete valgujookide õhukese maitse probleemi, muuta piima rasvamaks ja anda inimestele pehmema tunde ning muuta jook tugevamaks maitses ja paremaks tekstuuris. Inuliin soodustab kaltsiumi imendumist kuni 70%, nii et inuliini sisaldavatel jookidel pole mitte ainult prebiootilisi funktsioone, vaid võivad soodustada ka kasvu ja arengut ning ennetada osteoporoosi. Inuliiniga lisatud joogid võivad eakatel soolestiku peristaltikat märkimisväärselt soodustada ja suurendada roojamise sagedust 13%.
 |
 |
Muud aspektid
Inuliini lisamine sojatoodetele parandab nende geelistusomadusi ja tekstuurilisi omadusi. Inuliin võib suurendada pehme tofu viskoelastsust ja geelistumisomadusi, mis võivad olla seotud inuliini vee hoidmise ja geelistusega.
Inuliini saab kasutada naftatööstuses loodusliku antioksüdandina. Uuringud näitavad, et inuliinil on teatav antioksüdantne toime rapsiseemneõlile ja sellel on sünergistlik toime riskikapitali, sidrunhappe jms korral.
Šokolaadi korral võib inuliin parandada selle tekstuuri ja tekstuuri, suurendada selle valgesust ja pikendada säilivusaega. Suhkruvabal šokolaadil, mis on valmistatud sahharoosi asemel inuliiniga, on parem viskoossus, kõvadus ja värv.
Inuliiniga lisatud tarretisel on ühtlasem tekstuur, parem maitse ning see on toitev ja tervislik.
HSF Biotechi inuliinipulber
HSF biotehnoloogiaon toorainetootja ja tarnija globaalse tervishoiutööstuse jaoks, mis on spetsialiseerunud tervishoiutööstusele toorainete ja sellega seotud tuletisinstrumentide uurimisele, arendamisele ja tootmisele.
Suurepärane toote kvaliteet:Alates tooraine hankimisest kuni tootmisprotsessi iga aspekti ja viisime läbi range jälgimise ja testimise, et tagada lõpptoote stabiilsus ja järjepidevus.
Mitmekesistatud toode Rakendused:Inuliini saab kasutada suurepärase rasva asendajana, kõrge kiudainega toidu koostisosa ja prebiootilise toidu koostisosana ning sobib mitmesuguste toitude töötlemiseks ja tootmiseks.
Tugev teadus- ja arendustegevuse tugi:Meil on professionaalne teadus- ja arendustegevuse meeskond, kes edendab pidevalt innovatsiooni ja inuliini tootmisprotsesside parendamist, et rahuldada muutuvaid turu- ja klientide vajadusi. Käivitage pidevalt uusi tooteid ja lahendusi, mis aitavad klientidel turul konkurentsieelist säilitada.
Täiuslik müügijärgne teenus:Oleme pühendunud toote kvaliteedi pikaajalisele jälgimisele ja garantiile, tagamaks, et klientidel pole meie inuliinitoodete kasutamisel muret.
Lisateabe saamiseks võtke meiega ühendust:
Email: sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900